Soupe à la courge musquée au curry

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe de ghee, de beurre non salé, d'huile d'avocat ou d'huile d'olive extra vierge
• 1 gousse d'ail émincée
• 1 gros oignon, coupé en dés
• ¼ tasse de sucre de coco
• 1½ cuillère à soupe de curry en poudre, et plus au goût
• ½ cuillère à café de cannelle moulue
• ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, et plus au goût
• 2 cuillères à café de sel de mer fin, et plus au goût
• 1 courge musquée (environ 3 lb), pelée, épépinée et coupée en cubes
• 1 litre (32 oz) de bouillon de poulet
• ½ tasse de lait de coco entier, et plus pour la garniture
• 1 cuillère à soupe de cumin moulu
• ½ cuillère à café de poudre de curcuma

les directions

1. Dans une grande casserole à feu moyen, faire fondre le ghee ou chauffer l'huile, puis ajouter l'ail. Lorsque l'ail est parfumé (environ 2 minutes), ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.
2. Ajouter le sucre de coco et les épices et cuire jusqu'à ce que les épices soient parfumées, environ 2 minutes.
3. Ajouter la courge musquée coupée en cubes et cuire pendant 5 jusqu'à ce que la courge commence à ramollir. Ajouter le bouillon et le lait de coco et porter à ébullition. Une fois à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la courge soit tendre, environ 20 minutes.
4. Réduire en purée la soupe par lots dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit lisse et crémeuse. Remettre la soupe dans la casserole, porter à ébullition et laisser réduire pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Goûtez la soupe et ajoutez plus de poudre de curry, de sel et / ou de poivre, si vous le souhaitez.
5. Garnir de croûtons et / ou de coriandre hachée, si désiré, d'un filet de lait de coco et d'une pincée de poivre noir moulu.

Vous voulez une copie sur le pouce?