Chaque fois que vous cuisinez un steak ou un hamburger, vous êtes témoin de ce que l'on appelle la réaction de Maillard, qui est simplement la liaison des protéines au sucre.
Il est également pratiquement identique à ce qui se passe dans votre corps lorsque vous maintenez habituellement votre glycémie au-dessus de ce que la profession médicale considère comme la plage de jeûne normale (70 à 99 mg./ dl).
Une fois que ces niveaux de sucre dans le sang commencent à osciller au-dessus de 85 mg / dl - assez longtemps, assez haut et assez souvent - quelque chose appelé glycation commence à être un problème. C'est le processus chimique par lequel le sucre se lie à un lipide ou une protéine sans aucune régulation enzymatique et il en résulte ce que l'on appelle des «produits finaux de glycation avancée» ou AGE.
La glycation est en fait la première étape de la réaction de Maillard susmentionnée et une fois qu'elle se produit, les protéines du corps commencent à se coller, endommageant ainsi leur fonctionnement. En bref, votre corps commence à ressembler chimiquement à ce steak ou hamburger bruni. En termes plus traditionnels, vous commencez à vieillir prématurément.
Non seulement le fait d'avoir une glycémie élevée perpétuelle vous oblige à cuire lentement vous-même, mais cela entraîne également une foule de problèmes métaboliques, y compris, mais sans s'y limiter, la résistance à l'insuline et son lourd partenaire d'armes, l'obésité.
La question logique qui suit est la suivante: qu'est-ce qui cause une glycémie perpétuellement élevée??
Eh bien, à part quelqu'un qui ne mange que le régime américain typique, l'individu le plus enclin à l'hyperglycémie serait quelqu'un qui mange de grandes quantités plusieurs fois par jour et qui ne se permet jamais d'avoir faim; qui, sur les conseils de centaines d'experts en diététique, essaie de maintenir sa glycémie «stable» sur une période de plusieurs années.
Sonne comme n'importe qui que tu connais? Décidément, si je ne me trompe pas, cela ressemble à ce que mangent tous les bodybuilder ou «athlète physique» de la planète, ainsi que la plupart des gens soucieux de leur santé en général.
Chez les individus normaux et en bonne santé, le glucose est absorbé par la circulation sanguine et déplacé à l'intérieur des cellules où il est brûlé comme carburant. Le tout est médié par l'insuline, qui est produite et libérée par le pancréas après avoir mangé un repas.
Cependant, chez les diabétiques, le glucose s'accumule dans le sang car les cellules sont incapables de l'utiliser correctement, ce qui conduit à une condition connue sous le nom de résistance à l'insuline. Au fil du temps, le pancréas s'épuise et ne peut plus produire des quantités suffisantes d'insuline pour réussir à transporter le glucose dans les cellules insulino-résistantes.
Au fur et à mesure que la maladie progresse, le pancréas produit des quantités d'insuline insuffisantes, voire nulles, ce qui conduit à tous ces problèmes de glycation et problèmes métaboliques que j'ai mentionnés plus tôt.
Étonnamment, il est estimé par diverses autorités qu'entre un Américain sur trois et un Américain sur cinq atteindra l'état pathologique susmentionné d'ici le milieu du siècle.
Un bon nombre de ces Américains, peut-être vous parmi eux, ne sont plus que résistants à l'insuline maintenant, à des années de l'approche d'un état pratiquement impossible à distinguer du diabète de type I.
Quoi qu'il en soit, vous ressentez probablement déjà certains des effets secondaires négatifs, et cela pourrait bien être dû à la manière présumée «saine» que vous mangez, dont la pierre angulaire est vos 6 repas par jour rigoureusement programmés.
Alors que vos cellules étaient autrefois sensibles à l'insuline, elles sont peut-être progressivement devenues résistantes parce qu'il y a un assaut de sucre dans votre circulation sanguine presque tout le temps.
Heureusement, tout ce muscle que vous avez construit vous aide à mieux gérer la glycémie que le Joe moyen, mais ce n'est probablement pas suffisant. L'exercice en lui-même aide aussi, mais vous vous entraînez probablement une heure à la fois plusieurs fois par semaine et êtes en grande partie sédentaire le reste du temps.
Entre 1979 et 1997, l'établissement médical a déclaré que l'un des critères du diabète était un taux de glucose à jeun de 140 mg / dl.
En 1997, ils ont réévalué leur nombre et ont déplacé le plafond du diabète à 126 mg / dl, mais ont ajouté que toute personne qui avait un niveau supérieur à 110 montrait «un jeûne altéré."
Scootch avant 2003 et ils ont ensuite affirmé que personne ne devrait avoir un niveau supérieur à 100 mg / dl, qui est là où la barre repose aujourd'hui. De toute évidence, ils sont effrayés par une glycémie élevée et ses problèmes potentiels et ils ne savent pas exactement où ériger le rempart milligramme par décilitre.
Une centaine de SEEMS comme un nombre logique, mais il y a un problème avec la validité de ce nombre. Il semble que la glycation, ou «cuisine» que j'ai mentionnée dans le premier paragraphe, semble élever sa tête grillée à des niveaux de sucre dans le sang supérieurs à 85 mg / dl, et peu de gens peuvent se vanter de ce chiffre, sans parler de toute valeur inférieure cela, surtout lorsque vous passez des années à manger 6 repas ou plus par jour.
Il existe des preuves expérimentales pour soutenir l'idée que manger fréquemment peut entraîner une résistance à l'insuline. Une étude en particulier a semblé corroborer mes réflexions: «Effet de la fréquence des repas sur les excursions de glucose et d'insuline au cours d'une journée» (Holmstrup, et al, 2010).
Plutôt que de vomir tous les détails de l'étude, il suffit de dire qu'un groupe de sujets de test de poids normal qui ont mangé 6 repas par jour présentaient des valeurs de glycémie significativement plus élevées que ceux qui en ont mangé 3. Malgré la consommation de la même quantité de calories, le groupe moins de repas avait une glycémie 30% inférieure à celle de ceux qui ont mangé 6 repas.
De plus, alors que la réponse insulinique n'était pas différente entre les deux groupes, le groupe à fréquence de repas plus élevée avait des taux de glycémie plus élevés au cours de la journée. Cela signifie que l'insuline a pu réduire la glycémie plus efficacement en mangeant moins de repas.
De plus, plusieurs études suggèrent que le jeûne, qui est, après tout, un terme qui se traduit par manger moins de repas, augmente considérablement la sensibilité à l'insuline.
Une solution, bien que certainement pas infaillible, est quelque chose que vous faites probablement déjà, qui fonctionne.
Les muscles qui travaillent ont besoin de glucose pour les alimenter et de nombreuses études montrent que l'activité contractile musculaire aiguë et l'exercice chronique améliorent l'utilisation du glucose et abaissent le taux de sucre dans le sang.
De plus, avoir de plus gros muscles en s'entraînant, c'est comme avoir de grands enfants nommés Hoss, Meat et Bull, dont chacun a besoin de plus de nourriture, je.e., glucose, que les enfants maigres voisins nommés Frances, Sorrel et Meadowlark.
Mais, comme décrit, beaucoup de gens qui s'entraînent ont un taux de sucre dans le sang constamment élevé ou plus élevé parce qu'ils mangent si souvent. Paradoxalement, leurs tentatives pour maintenir des taux sanguins constants ont contribué à ce que bon nombre d'entre eux deviennent moins sensibles à l'insuline qu'ils ne le seraient autrement.
Le moyen le plus simple de remédier au problème de résistance à l'insuline est de changer vos habitudes alimentaires. Faites une rétrogradation diététique de 6 repas à 4 ou même 3. Vous n'avez pas nécessairement besoin de manger moins, juste moins souvent.
Deuxièmement, vous pouvez adopter une sorte de régime de jeûne intermittent, qu'il s'agisse de restreindre votre alimentation à un nombre limité d'heures, e.g. la méthode 16/8 (ne manger que pendant une période de 8 heures), le régime 5: 2 (5 jours d'alimentation normale suivis de deux jours de calories réduites), le «régime du guerrier» (où l'on ne mange essentiellement qu'un seul repas géant la nuit), ou l'un de leurs proches.
Ces types de régimes entraînent invariablement une perte de graisse corporelle, non seulement en raison d'une réduction des calories qui pourrait survenir, mais également en raison de l'amélioration de la sensibilité à l'insuline.
L'inconvénient de ces régimes, cependant, est qu'ils peuvent entraîner une diminution de la croissance musculaire car vous vous privez non seulement de calories, mais aussi d'un flux régulier d'acides aminés dont les muscles ont besoin pour se développer.
Enfin, vous pouvez prendre des médicaments ou des suppléments qui augmentent la sensibilité à l'insuline. Les médicaments les plus connus parmi les premiers sont la metformine et l'acarbose, mais ils ne sont pas sans effets secondaires potentiellement graves.
En ce qui concerne les suppléments, des choses comme la cannelle, le chrome, le vinaigre de cidre de pomme et l'huile de poisson ont été utilisées pour abaisser la glycémie avec plus ou moins de succès.
Le plus efficace de ces suppléments, cependant, est probablement le 3-glucoside de cyandine (C3G), une anthocyane que l'on trouve principalement dans les fruits de couleur foncée (myrtilles, mûres, acai, etc.).
C3G, commercialisé par Biotest sous le nom d'Indigo-3G®, améliore considérablement la façon dont votre corps gère le sucre. L'une des nombreuses expériences de laboratoire utilisant le C3G a montré deux baisses de glycémie liées à la posologie de 33% et 51%, ce qui a incité les auteurs de l'étude eux-mêmes à remarquer à quel point il était favorable par rapport aux médicaments d'élimination du glucose (Grace, et al. 2009).
En plus de faciliter l'absorption du glucose dans les tissus musculaires, le composé bloque également l'élévation de la leptine (tout en améliorant la sensibilité à la leptine), abaisse le cholestérol LDL et les triglycérides, bloque l'accumulation de graisse corporelle et inhibe les enzymes intestinales qui décomposent l'amidon pour l'absorption (ce qui signifie que les glucides ne peut pas être facilement absorbé et donc rester dans le tractus intestinal).
C'est pourquoi les personnes utilisant Indigo-3G® peuvent manger plus, souvent beaucoup plus, et garder leur sensibilité à l'insuline extrêmement élevée tout en devenant plus maigres et plus musclées. Il restaure apparemment la sensibilité à l'insuline chez les personnes touchées, tout en augmentant la sensibilité de plusieurs crans chez les personnes ayant une sensibilité à l'insuline supposément normale.
En conséquence, vous retirez votre corps du gril.«La glycémie reste faible et vous évitez la formation de produits de glycation avancés qui facilitent le vieillissement prématuré.
Pour améliorer l'élimination du glucose et maintenir la glycémie dans la zone de non-cuisson, prenez 4 à 6 gélules par jour à jeun, de préférence environ une demi-heure avant votre plus gros repas de la journée.
Les jours d'entraînement, cependant, prenez 30 minutes avant de commencer votre supplémentation d'entraînement. (De cette façon, l'Indigo-3G® continuera à pelleter du carburant dans le four de vos muscles pendant que vous vous entraînez.)
Il y a aussi une utilisation «hors AMM» que je trouve personnellement utile. Disons que je sais que je vais me retrouver face à face avec une pizza, un gâteau d'anniversaire ou une montagne de flapjacks. Dans ces situations, je prendrai une «dose d'assurance» supplémentaire d'Indigo-3G® pour atténuer certains des effets de l'augmentation de la glycémie, de la cuisson de la viande et de l'accumulation de graisse corporelle du raclage imminent.
Alors que ma glycémie augmenterait sûrement à une telle attaque de glucides, l'Indigo-3G® l'aidera à revenir dans la zone de sécurité beaucoup plus rapidement qu'il ne le pourrait autrement, tout en m'empêchant également de glisser progressivement dans un état de résistance à l'insuline.
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