Les haltérophiles ont souligné les avantages d'une alimentation saine pendant des années, et maintenant une tranche majeure de l'U.S. la population emboîte le pas. Selon Liz Moskow, la directrice culinaire de Sterling-Rice Group, qui a cultivé cette liste de tendances, de plus en plus de consommateurs exigent de la transparence et veulent savoir précisément ce qu'ils mangent, que ce soit pour construire un meilleur physique, nourrir leur cerveau. , ou simplement vivre une vie plus longue et plus saine.
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Une nouvelle race de boucheries s'adresse aux végétaliens et aux amateurs de viande. Les versions végétales de poulet, jambon, boulettes de viande, steak et charcuterie élargissent les options des végétaliens. Et le maïs, les pois chiches, les pois, les légumineuses et les champignons sont utilisés pour inciter les mangeurs de viande à passer aux lundis sans viande. «Cela va satisfaire votre envie de viande sans fournir de viande», dit Moskow.
Les articles qui étaient autrefois des déchets sont maintenant demandés: cornichons à la pastèque, tiges de chou-fleur, chips et hamburgers fabriqués à partir de pulpe de jus jetée. Moskow souligne que ces «déchets» sont souvent plus nutritifs car la plupart des nutriments se trouvent dans les tiges et les écorces.
Saviez-vous que la viande de chèvre a un taux élevé de collagène interstitiel, c'est-à-dire ce que les adeptes du bouillon d'os sont fous? Le collagène peut aider à la réparation musculaire
et réduire l'inflammation. Par rapport au poulet, la chèvre est plus faible en gras et en calories et a plus de saveur. Plus la chèvre est jeune, plus elle est savoureuse. Vous pouvez également obtenir du lait de chèvre et du fromage de chèvre pour plus de protéines et de vitamine D.
Idéal pour une expérience de divertissement / repas après l'entraînement, les nouilles effilées à la main ajoutent une autre couche de goût et de spectacle visuel. Les clients boivent leurs glucides tout en regardant un maître nouilles pétrir, étirer et balancer la pâte en brins pour la soupe.
Une étude de l'Université de Syracuse a révélé que la consommation de chocolat peut améliorer les capacités cognitives. Et une autre étude de l'Université de Tel Aviv a rapporté que manger un dessert après le petit-déjeuner pourrait aider les efforts de perte de poids. Moskow dit que manger un gâteau après le petit déjeuner est acceptable tant que A) vous êtes déjà bien rassasié de protéines; et B) le gâteau est fait avec de la farine d'amande, qui a un faible indice glycémique et moins de sucre et moins de glucides que la farine blanche.
Les consommateurs continuent de pêcher pour des collations riches en protéines. L'intérêt récent pour la cuisine basque et la montée en puissance du Portugal en tant que nouvelle destination pour l'exploration culinaire et mondiale propulseront les sardines au premier plan. Riche en oméga-3, en protéines et en saveur umami, les sardines simplement servies sur des toasts croustillants avec du citron, de l'ail et de l'aïoli constituent un ajout simple à toute situation de collation.
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