Soupe miso shiitake au thé vert sans repas
La mijoteuse utilise une chaleur douce et humide, ce qui est le moyen idéal pour extraire les composés curatifs du thé et les infuser dans le plat. Trouvez du vinaigre noir chinois dans les épiceries asiatiques; il a une saveur profonde comme le balsamique.
Recette extraite de Le livre de recettes de l'athlète sans viande: des aliments complets, des recettes à base de plantes pour alimenter vos entraînements et le reste de votre vie, par Matt Frazier et Stepfanie Romine.
Ingrédients
- 8 tasses de bouillon de légumes (peut également utiliser du bouillon de poulet ou d'os)
- 1/4 tasse de vinaigre noir chinois ou de vinaigre balsamique
- 3 cuillères à soupe de pâte de miso blanc
- 4 sachets de thé vert
- 1 lb de champignons shiitake, épépinés et tranchés
- 2 tasses de chou frisé haché
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame asiatique
- 4 gousses d'ail émincées
- 6 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
les directions
- Mettez le bouillon, le vinaigre et la pâte de miso dans la mijoteuse et fouettez bien. Retirer les étiquettes des sachets de thé et replier les sachets dans le mélange de bouillon. Ajouter les champignons, le chou frisé, les oignons verts et l'ail; mélanger avec des pinces jusqu'à ce que les légumes soient enrobés.
- Couvrir et cuire à feu doux de 2 à 2 heures et demie, jusqu'à ce que les champignons et le chou frisé soient tendres. Jeter les sachets de thé.
- Verser dans des bols. Arroser chaque portion de 1 cuillère à café d'huile de sésame et saupoudrer chacune d'1 cuillère à soupe de coriandre.
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