Tofu en croûte de noix sans viande
Des pistaches, de l'estragon et du jus de citron, plus un soupçon de moutarde de Dijon, transforment un simple dîner en quelque chose de spécial. Servir avec des haricots verts cuits à la vapeur et du quinoa pour un repas d'inspiration bistrot parisienne. Il n'est pas nécessaire de presser le tofu; il suffit de le sécher. Tout excès d'humidité aidera la croûte à adhérer au tofu.
Recette extraite de Le livre de recettes de l'athlète sans viande: des aliments complets, des recettes à base de plantes pour alimenter vos entraînements et le reste de votre vie, par Matt Frazier et Stepfanie Romine.
Ingrédients
- ½ tasse de pistaches rôties et décortiquées (non salées)
- ¼ tasse de chapelure de blé entier
- 1 échalote, émincée
- 1 gousse d'ail émincée
- 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
- ½ cuillère à café d'estragon séché
- sel et poivre au goût)
- 1 paquet de 16 oz de tofu germé ou extra-ferme, égoutté et tranché sur la longueur en 8 morceaux
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
les directions
- Chauffer le four à 375 ° F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- À l'aide d'un robot culinaire (ou d'un couteau), hacher les pistaches jusqu'à ce qu'elles aient environ la taille d'une chapelure. Mélanger dans une assiette à tarte avec la chapelure, l'échalote, l'ail, le zeste de citron et l'estragon. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Assaisonner le tofu avec du sel et du poivre. Dans un petit bol, mélanger la moutarde et le jus de citron.
- Étaler le mélange de moutarde sur le dessus et les côtés du tofu, puis presser chaque tranche dans le mélange de chapelure.
- Placer le tofu côté non enrobé vers le bas sur une plaque à pâtisserie. Saupoudrer le reste du mélange de chapelure sur le tofu. Cuire au four jusqu'à ce que les dessus soient dorés, environ 20 minutes.
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