Burger d'autruche avec oignons caramélisés au balsamique

Ingrédients

• 1 petit oignon rouge, coupé en petits dés
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 lb d'autruche hachée
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1 œuf, battu
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 4 muffins anglais
• 1 gros ou 2 petits oignons rouges, pelés et tranchés finement
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 tasse de vinaigre balsamique

les directions

1. Faire sauter l'oignon à feu moyen dans une poêle pendant 3 minutes; ajouter l'ail et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
2. Ajouter l'oignon et le reste des ingrédients dans un grand bol à mélanger. Avec des mains propres, bien mélanger jusqu'à homogénéité.
3. Faire quatre hamburgers de 4 oz ou deux hamburgers de 8 oz.
4. Assaisonner les deux côtés des hamburgers avec du sel et du poivre et saisir dans une poêle mi-chaude pendant 5 à 6 minutes de chaque côté pour obtenir des hamburgers mi-saignants.
5. Faire sauter les oignons dans l'huile à feu moyen-doux avec le couvercle sur la poêle pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
6. Retirer le couvercle et ajouter le vinaigre balsamique. Remuer et laisser réduire jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sirop, pendant 10 minutes. Goûtez et assaisonnez. Placer les hamburgers dans les muffins anglais. Ajouter les oignons sur le dessus des hamburgers.

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