Q: J'ai récemment vu un article intitulé «L'huile de canola pour une cuisine saine."L'huile de canola est-elle vraiment saine comme l'huile d'olive et l'huile de noix de coco??
R: Vous voulez dire "con-ola »?
Le fait que tout le monde pense que l'huile de canola est la seconde venue du Messie est un triomphe du marketing sur les faits, avec l'idée que Mona Vie vaut 40 dollars la bouteille et que les baies de goji guérissent le cancer et font pousser les cheveux.
L'huile de canola provient de la plante de colza trouvée au Canada et a été renommée en raison de son pays d'origine parce qu'ils pensaient à juste titre que personne n'achèterait quoi que ce soit appelé colza huile. Fred Pescatore, MD, auteur de Le régime des Hamptons et l'un des meilleurs nutritionnistes que je connaisse, qualifie l'huile de canola de «laide».
«Les méthodes modernes de traitement de l'huile de canola sont ce qui la rend laide», dit-il. L'huile est retirée de la graine par pressage mécanique à haute température et extraction par solvant, après quoi elle est davantage raffinée, blanchie et dégommée, chaque étape nécessitant une exposition à des températures élevées et à des produits chimiques.
L'huile de colza non raffinée contient environ 10% d'oméga-3, qui deviennent facilement odorantes et rances sous une chaleur élevée. Ce désordre malodorant doit être désodorisé et le processus de désodorisation, selon Pescatore et d'autres, transforme un grand pourcentage des oméga-3 en gras trans.
Et c'est la substance «saine» par laquelle ils ont remplacé les graisses saturées?
Même si cela n'étaient pas le cas - et c'est le cas - le canola serait un mauvais choix pour la cuisson parce que vous ne devriez jamais chauffer les oméga-3 à la température de cuisson. «L'huile de canola que l'on trouve couramment dans les supermarchés a été raffinée, chauffée et endommagée au-delà de toute réparation», déclare Pescatore. «Même certains des rédacteurs de santé les plus sophistiqués parlent encore de ce produit comme s'il était sain, alors que rien ne pourrait être plus éloigné de la vérité."
Si vous voulez vraiment une oreille pleine, jetez un œil à la pièce maîtresse sur l'huile de canola sur le Weston A. Site Web des prix, co-écrit par Weston A. La présidente de la Price Foundation, Sally Falloon, avec l'un des grands biochimistes lipidiques de notre temps, Mary Enig, Ph.ré. Ça s'appelle «Le Grand Con-ola."
«Je n'utiliserais jamais cette huile», conclut Pescatore.
je suis d'accord.
Q: Y a-t-il quelque chose dans ces soi-disant «régimes de type sanguin?"
R: La réponse est absolument… peut-être.
J'aurais aimé pouvoir vous donner la réponse inversée que j'avais l'habitude de donner il y a quelques années quand on m'a interrogé à ce sujet: «Les régimes basés sur votre groupe sanguin sont de l'astrologie nutritionnelle!"Mais la vérité est que je ne suis pas aussi sûr que jadis que tout est hokum, même si beaucoup de gens interpréter c'est à peu près des conneries.
Voici la théorie en bref: il y a une réaction chimique entre votre sang et les aliments que vous mangez causée par un groupe diversifié de protéines dans les aliments appelés lectines. Selon Peter D'Adamo, auteur de Mangez bien pour votre type, lorsque vous mangez un aliment contenant des lectines incompatibles avec votre groupe sanguin, les lectines ciblent un organe et commencent à agglutiner les cellules sanguines. Ce n'est pas la vie en danger, mais cela peut vous faire sentir minable.
Selon Michael Lam, MD, MPH, 95% des lectines que vous absorbez dans votre alimentation sont éliminées par le corps, mais environ 5% ne le sont pas. Ceux qui ne sont pas éliminés pénètrent dans votre circulation sanguine et provoquent diverses réactions dans différents organes.
Si vous n'avez jamais entendu parler de tout cela, voici le Reader's Digest version:
Bien sûr, c'est plus compliqué que ça, mais c'est l'essentiel. Il y a eu des recherches - notamment par Laura Power, Ph.ré. - sur l'influence du groupe sanguin sur l'alimentation, et il semble que le groupe sanguin puisse être un facteur contribuant à déterminer quels aliments conviennent le mieux à une personne donnée. Mais il y a plus que quelques mises en garde.
Premièrement, il y a beaucoup plus que les quatre groupes sanguins que vous lisez dans les livres populaires de régime sur les groupes sanguins. En fait, il existe environ 20 sous-types différents uniquement parmi les personnes atteintes de sang de type A uniquement! Ces sous-types peuvent présenter des différences importantes et peuvent ne pas tous réagir aux aliments de la même manière.
Le deuxième problème est que le groupe sanguin est un facteur parmi tant d'autres. Par exemple, j'ai vu plus de quelques types A qui se sentent comme de la merde avec un régime végétarien. Et bien que votre «type» puisse prospérer grâce aux produits laitiers, toi pourrait être intolérant au lactose, ce qui rend le point entier discutable.
Troisièmement, les personnes qui utilisent vraiment le groupe sanguin comme un outil sérieux de diagnostic et de planification nutritionnelle font beaucoup plus que déterminer votre type. Le naturopathe Dekker Weiss, NMD, un grand partisan du groupe sanguin, m'a dit qu'il faisait toutes sortes de tests auxiliaires en plus des tests sanguins pour déterminer comment personnaliser le régime pour de meilleurs résultats.
Mon opinion personnelle est que le simple fait d'utiliser les quatre groupes sanguins comme base d'un régime alimentaire complet est assez fragile, et je pense que même la plupart des partisans du groupe sanguin seraient d'accord avec moi. Même D'Adamo, qui a popularisé l'ensemble du shebang, propose un séminaire intensif pour les professionnels de la santé pour vous montrer comment l'utiliser correctement.
Et Laura Power, qui a fait les recherches que j'ai mentionnées, s'est récemment appuyée sur les données sur le groupe sanguin pour créer ce qu'elle appelle huit «Biotypes."
Pendant ce temps, j'essaye mon propre "Quel est ton signe?"Truc de fête avec des groupes sanguins tout le temps. Si quelqu'un est un gros mangeur de viande et vous dit qu'il se sent bien avec les choses, il y a de fortes chances qu'il soit de type O. Fonctionne à chaque fois.
Q: La rhodiola vaut-elle la peine d'être utilisée ou est-ce un battage médiatique??
R: C'est assez bon, en fait.
La Rhodiola rosea est une plante qui pousse dans des climats très froids, comme les Alpes et l'Islande. C'est ce qu'on appelle un «adaptagène», ce qui signifie qu'il peut vous faire monter si vous êtes en bas et en bas si vous êtes debout, tout comme le thermostat le fait avec la température de votre maison. Il est utilisé pour améliorer l'humeur, réduire le stress et lutter contre la fatigue.
Et la recherche là-dessus est plutôt bonne.
Une revue de 2002 publiée par le prestigieux American Botanical Council a conclu que de nombreuses études sur la rhodiole montrent qu'elle aide à prévenir la fatigue et à réduire le stress. Selon le Dr. Andrew Weil, il améliore également la fonction immunitaire et augmente l'énergie sexuelle.
Une étude randomisée en double aveugle, contrôlée par placebo, a étudié l'effet de la rhodiola sur la capacité physique, la force musculaire, la vitesse de mouvement des membres, le temps de réaction et l'attention chez des volontaires sains. Les résultats ont démontré que la rhodiola peut améliorer la capacité d'exercice d'endurance. (Int. J Sport Nutr Exercice Metab; 14 (3): 298-307, 2004).
Une autre étude a testé l'effet de la rhodiola chez 40 étudiants étrangers lors d'une période d'examen stressante. L'amélioration la plus significative a été observée dans la condition physique, la fatigue mentale et les tests neuromoteurs. Il y avait également une amélioration significative du bien-être général dans le groupe rhodiola.
Alors non, ce n'est pas du tout du battage médiatique. Et le meilleur de tous, vous pouvez l'essayer en toute sécurité car il n'a pratiquement aucun effet secondaire et il n'y a actuellement aucune contre-indication avec les médicaments sur ordonnance. Le guindé Référence de bureau des médecins pour les médicaments à base de plantes dit: «La rhodiola peut être utile pour soulager la fatigue mentale et physique et améliorer les performances des exercices d'endurance et le bien-être général."
La dose recommandée est de 50 à 200 mg par jour. Assurez-vous simplement de l'acheter auprès d'une source réputée, et non auprès d'un clown dans un infopublicité.
Q: Dans votre livre, Les 150 moyens les plus efficaces pour booster votre énergie, vous avez mentionné Lo Han, un type d'édulcorant. Quel est le scoop sur ce truc? Je n'en ai jamais entendu parler!
R: Lo Han (à ne pas confondre avec l'actrice extrêmement égoïste) est le nom commun d'un édulcorant extrait du Luo Han Guo plante trouvée dans les montagnes du sud de la Chine. Il est également connu sous le nom de Luo Han Guo et Luo Han Kuo.
Lo Han a un impact glycémique extrêmement bas, est bien plus sucré que le sucre - environ 250 fois plus sucré - et peut être utilisé avec des aliments chauds et froids, de sorte que vous pouvez cuisiner et cuire avec lui ou l'ajouter au café ou au thé.
Si vous voulez l'essayer, Jarrow Formulas fabrique un bon produit appelé Lo Han Sweet. Il contient environ deux calories par portion (environ une demi-cuillère à café).
Q: Y a-t-il des aliments qui agissent comme des aphrodisiaques?
A: Oh mec, est-ce que je souhaite.
Q: Y a-t-il des aliments spécifiques ou des habitudes alimentaires spécifiques qui font accumuler plus de graisse dans la région abdominale? Dans le même ordre d'idées, la bière provoque-t-elle vraiment un ventre de bière en y stockant de préférence la graisse?
R: Y a-t-il des aliments qui provoquent l'accumulation de graisse sur le ventre? Oui: les aliments avec trop de calories et trop de sucre.
Est-ce que cela clarifie les choses pour vous?
D'accord, sérieusement, c'est une bonne question et voici la réponse: lorsque vous augmentez les niveaux d'insuline comme vous le faites avec des aliments riches en sucre ou des apports élevés de «CC» transformés (glucides de merde - c'est un terme technique), vous augmentez les chances de la résistance à l'insuline. La résistance à l'insuline va presque toujours de pair avec un gros ventre gras.
En fait, le test «low-tech» de résistance à l'insuline est le suivant: si vous marchez vers un mur, votre ventre heurte-t-il le mur avant de le faire?? Un homme avec une taille de plus de 40 pouces et une femme avec une taille de plus de 35 pouces ont presque toujours une résistance à l'insuline. Vous réduisez la résistance à l'insuline avec un régime pauvre en glucides.
Maintenant, évidemment, ce ne sont pas seulement le sucre et les glucides qui font grossir, mais ils fais envoyer de l'insuline - également connue sous le nom d '«hormone de stockage des graisses» - en surmultiplication.
Vous pourriez manger 10000 calories par jour d'huile de noix de coco et vous seriez gras comme un cheval, même s'il n'y a pas de glucides dedans. Et vous pourriez être gros comme une baignoire et porter la plupart de cette graisse sur votre dos ou vos cuisses, vos hanches et vos fesses. Pourtant, si j'essayais d'éviter un pneu de secours au milieu, le premier endroit que je chercherais à couper serait le sucre et les glucides transformés.
En ce qui concerne les ventres de bière: bien que beaucoup de bières ne contiennent pas une tonne de glucides, la croyance est que la bière peut contenir des composés œstrogéniques qui provoquent l'accumulation de graisse sur votre corps selon un schéma qui vous fait ressembler à Rosie O'Donnell - ou Rosie Greer.
Dans tous les cas, si vous rangez un pack de six tous les soirs, juste d'un point de vue calorique, cela va créer un stockage de graisse. Rappelez-vous, ils n'ont pas commencé à l'appeler «ventre de bière» parce que le terme «ventre de steak» était déjà utilisé.
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