Bifteck de jupe de cacao de recette de six paquets avec quartiers de patates douces
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Christopher Anthony
Si vous êtes un type de viande et de pommes de terre, alors celui-ci est pour vous. L'amertume naturelle de la sauce au cacao complète la saveur riche et costaud du steak maigre, tandis qu'une sauce tomate séchée au soleil est une mise à niveau du ketchup en bouteille. La cuisson partielle des patates douces au micro-ondes garantit une cuisson plus rapide sur le gril.
CONSEIL DU CHEF: Le fait de couper trop tôt vos steaks de viande de bœuf ou de gibier entraîne un épuisement du jus. Le laisser reposer pendant plusieurs minutes après la cuisson, avant de le trancher, permet aux jus savoureux de se répandre dans tout le steak et donne aux fibres musculaires le temps de se détendre, ce qui donne une viande plus tendre.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poudre de piment de la Jamaïque
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 lb de bifteck de jupe
- 2 patates douces moyennes
- 1 cuillère à café d'huile d'olive, et plus pour les grillades
- sel et poivre
- 1 tasse de tomates séchées dans l'huile
- 1 tasse de poivron rouge rôti
- 1 cuillère à café de jus de citron frais
- 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
les directions
- Dans un plat peu profond, mélanger le cacao en poudre, la cassonade, le paprika, l'ail en poudre, le sel, le piment de la Jamaïque et le thym. Ajouter le steak et enrober les deux côtés de frottement.
- Piquer les pommes de terre à quelques endroits avec une fourchette, puis cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais non cuites. Lorsqu'elle est suffisamment froide pour être manipulée, trancher en rondelles de 1⁄2 pouce. Badigeonner légèrement les rondelles d'huile et assaisonner de sel et de poivre.
- Faites un feu chaud dans un gril au charbon de bois ou chauffez un gril à gaz à feu moyen-vif. Graisser la grille du gril avec de l'huile. Faire griller le steak pendant 2 minutes, puis faire pivoter à 45 degrés pour faire des marques de gril en diamant. Griller 2 minutes de plus, puis retourner les steaks. Faire griller 2 minutes, faire pivoter les steaks de 45 degrés et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'une température interne de 130 ° F soit atteinte (pour une cuisson mi-saignante). Retirer du gril et laisser reposer 10 minutes avant de trancher.
- Griller les patates douces jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et que des marques de gril apparaissent, environ 3 minutes de chaque côté.
- Mélanger 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, les tomates séchées au soleil, le poivron rouge, le jus de citron et les flocons de piment. Ajouter de l'eau, 1 cuillère à soupe à la fois, pour faciliter le mélange.
- Servir le steak avec la sauce tomate et les quartiers de patates douces.
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