Sucker Punch Dr. Tim Ziegenfuss

Les journalistes sérieux se réfèrent souvent à la section des sports du journal comme étant le «département des jouets», ce qui signifie que les rédacteurs sur le rythme sportif semblent avoir beaucoup trop de plaisir pour être considérés comme travaillant.

Si l'industrie de la musculation a un département de jouets, il faudrait que ce soit là où travaillent les développeurs de produits. Pensez-y; ils ont accès à pratiquement tous les compléments nutritionnels sous le soleil et passent essentiellement leurs journées à formuler et à tester en bêta les produits les plus récents des mois avant que le client moyen n'en prenne vent.

Ça me semble cool.

Si une carrière dans le développement de suppléments sportifs est comme travailler dans le département des jouets, alors Tim Ziegenfuss de Biotest est comme le PDG de Mattel. Dr. Ziegenfuss a reçu des diplômes d'études supérieures de Purdue (M.S. en physiologie de l'exercice) et Kent State (doctorat en physiologie de l'exercice avec des cognates en nutrition et statistiques) et travaille avec l'équipe de développement de produits de Biotest depuis 2004.

En tant que père marié de cinq petits Z (3 garçons et 2 filles), Tim est un gars assez occupé, mais il a quand même pris quelques minutes de sa journée pour parler de créatine, de bêta-alanine et, bien sûr, d'essayer de nous dire quelque chose que nous ne sais pas.

- Bryan Krahn

T-Nation: Vous êtes impliqué dans le secteur des suppléments depuis de nombreuses années maintenant. Y a-t-il un progrès en particulier dont vous avez fait partie et dont vous êtes le plus fier?

Dr. Tim Ziegenfuss: Cette question me ramène au début des années 1990, lorsque Lonnie Lowery et moi étions tous deux étudiants diplômés de Peter Lemon à la Kent State University. Dr. Lemon avait obtenu un financement pour effectuer une série d'études formatives sur le monohydrate de créatine, l'ALC et les protéines de lactosérum (comparant en fait l'isolat de lactosérum au concentré de lactosérum et à la caséine).

Essentiellement, notre laboratoire a aidé à suralimenter la machine à créatine EAS du milieu des années 90. En revanche, le CLA a été largement rejeté jusqu'à récemment, lorsque les problèmes de pureté et d'isomères ont finalement été résolus.

Avance rapide jusqu'en 1996, lorsque j'ai terminé mon doctorat et que j'ai pénétré dans le monde universitaire. À l'Université Eastern Michigan, j'ai terminé les toutes premières études sur divers composés andro et systèmes d'administration tels que les complexes sublinguaux et les complexes de cyclodextrine. J'ai également regardé plus que ma part de composés thermogéniques et de glycérol en tant qu'agent hyperhydratant pour les culturistes. En gros, j'ai étudié tout ce qui était chaud dans l'industrie à l'époque.

T-Nation: je suis sooo avoir un flashback des années 90. Et la chose dont vous êtes le plus fier est?

Dr. Ziegenfuss: Cela va sembler un peu fou, mais l'une des choses dont je suis le plus fier est de faire partie de l'équipe de développement de produits de Biotest. Au cours des dernières années, nous avons mis sur le marché quelques ingrédients et produits qui, à mon avis, sont des normes de l'industrie. En tant que personne ayant une connaissance de première main du fonctionnement de cette industrie, je peux honnêtement dire que «de la soupe aux noix», personne d'autre ne s'en approche. Et non, au cas où vous vous poseriez la question, je ne perçois actuellement aucun type de redevance pour les ventes de produits. Mais j'ai un super concert où je peux travailler de chez moi et passer beaucoup de temps avec mes enfants.

T-Nation: En tant que scientifique, quel supplément pensez-vous que tout le monde, athlète, athlète ou autre, devrait avoir dans ses placards? Et puisque vous nous avez déjà donné un plug sain, n'hésitez pas à aller au-delà de la famille Biotest.

Dr. Ziegenfuss: Je vais faire plusieurs catégories ici, car très honnêtement, je pense que votre question est un peu myope.

Niveau 1 (principes de base) - Multivitamines, multi-minéraux, huile de poisson / huile de krill, créatine monohydrate et supplément protéiné de haute qualité (j'utilise Mag-10® Protein Pulsing Protocol ™ et Metabolic Drive: ® Protein.

Niveau 2 (ceux qui ont une alimentation certes horrible) - Mélange de fruits / légumes (j'utilise SuperFood, si nécessaire), mélange d'acides gras essentiels (j'utilise Flameout®).

Niveau 3 (problèmes intestinaux / immunitaires) - Formule probiotique (Ganeden BC-30 est le top à mon avis), d-lénolate, extrait de thé vert + L-théanine, andrographis paniculata, quercétine.

T-Nation: Très intéressant. Quelle est selon vous la plus grande arnaque de l'industrie?

Dr. Ziegenfuss: Facile. Ester éthylique de créatine. C'est une poubelle totale - assez dit.

T-Nation: Vraiment? J'ai toujours pensé que le monohydrate de créatine ancien simple et ordinaire était l'étoile d'or étant donné que c'est la forme utilisée dans tous les essais cliniques initiaux.

Dr. Ziegenfuss: Vous êtes parfait, et à part le pyruvate de créatine et peut-être le chélate de créatine et de magnésium, aucune des autres formes sur le marché ne vaut le prix. Les entreprises de suppléments sont constamment à la recherche de la «prochaine créatine», le prochain complément, qui fournira en toute sécurité des gains de force et de masse maigre au-delà du monohydrate de créatine. Puisqu'ils ne peuvent pas le trouver, ils essaient simplement de modifier légèrement la molécule ou de la réinventer en utilisant une sorte de système d'administration loufoque (mais non prouvé). C'est une page tout droit sortie de Marketing 101.

T-Nation: En restant avec la créatine, je sais que cela a été étudié plus dur que le derrière de Jessica Biel, mais y a-t-il des découvertes nouvelles ou intéressantes à ce sujet??

Dr. Ziegenfuss: Je ne sais pas si «nouveau» est le bon mot car les études sont sorties depuis un certain temps. Mais il a été démontré que le monohydrate de créatine augmente les niveaux intramusculaires d'IGF-1 et diminue les concentrations sériques de myostatine [permettant ainsi au muscle de grossir]. Ces deux effets peuvent jouer un rôle direct dans la façon dont la créatine augmente la croissance musculaire en réponse à un exercice de résistance. Jetez ces friandises à des entraîneurs personnels imbéciles qui disent que la créatine provoque simplement une rétention d'eau!

T-Nation: qu'en est-il de la bêta-alanine?? Il a reçu beaucoup de bons commentaires. Augmente-t-il réellement la force et renforce-t-il les muscles, ou fournit-il simplement un bel effet d'entraînement?

Dr. Ziegenfuss: En tamponnant les ions hydrogène, la bêta-alanine permet aux athlètes d'augmenter l'intensité et le volume de leur entraînement. La question de savoir si elle a un effet additif sur la croissance musculaire lorsqu'elle est associée à la créatine est quelque peu controversée. En bref, la bêta-alanine est un agent anti-fatigue, elle est donc particulièrement utile pour les athlètes qui participent à des sports où les niveaux de lactate sont hors des classements. J'ai des picotements, comme dans la parasthésie, quand je l'utilise et je creuse ce sentiment.

T-Nation: Tingling, hein? Nous verrons comment vous passez vos vendredis soirs dans une prochaine interview, Doc. Les acides aminés à chaîne ramifiée sont utilisés par les culturistes pour prévenir le catabolisme musculaire, en particulier dans les scénarios de régime. Y a-t-il des recherches pour soutenir cette pratique? La leucine pourrait-elle également jouer un rôle à cet égard?

Dr. Ziegenfuss: Il y a très peu recherche pour soutenir l'utilisation de chaînes ramifiées pour prévenir le catabolisme musculaire, en particulier chez l'homme. Mais les effets sont indéniable, et comme vous l'avez souligné, il y a des raisons de soupçonner que l'acteur clé est la leucine.

La leucine interagit avec la voie de signalisation de l'insuline et aide à réguler l'utilisation du glucose par les muscles squelettiques via le cycle du glucose-alanine. Chez les rongeurs, la leucine stimule également le découplage de la protéine 3 dans les tissus thermogéniques. Ainsi, en plus d'être un puissant stimulant pour la synthèse des protéines musculaires (via l'activation de mTOR), la leucine aide les athlètes à conserver leurs muscles pendant les régimes pauvres en glucides, du moins lorsque l'apport en protéines est adéquat.

Je prédis qu'une fois que les scientifiques auront confirmé ces effets, vous verrez de plus en plus que les produits de perte de poids contiennent de la leucine ajoutée.

T-Nation: Eh bien, de nombreux bodybuilders au régime ajoutent de toute façon de la leucine à leurs shakes, donc cela ne me surprendrait pas si les entreprises commençaient à capitaliser sur cette tendance. Restons fidèles aux protéines. Plazma ™ et Mag-10® Protein Pulsing Protocol ™ semblent avoir un bourdonnement majeur autour d'eux. Pourquoi? Ne sont-ils pas tous les deux de simples formes d'hydrolysat de caséine (CH)?

Dr. Ziegenfuss: Pas du tout. Je m'excuse si cela ressemble à une copie d'annonce de supplément, mais le CH dans Mag-10 et Anaconda est un mélange de di- et tri-peptides rapidement absorbés qu'aucune autre société n'a.

T-Nation: Ce n'est donc pas la même chose que DSM PeptoPro?

Dr. Ziegenfuss: Absolument pas. Nous avons en fait travaillé avec DSM [DSM Nutritional Products est le premier fournisseur mondial de vitamines, de caroténoïdes et d'autres produits chimiques fins pour les industries de l'alimentation animale, alimentaire, pharmaceutique et des soins personnels] pour créer notre propre profil d'acides aminés unique. Le résultat est un CH suralimenté avec plus de propriétés de renforcement musculaire (sur une base gramme à gramme) que toute autre protéine sur le marché. J'en suis tout à fait convaincu. Sauf si vous êtes allergique ou avez une intolérance alimentaire à la caséine, c'est.

T-Nation: ça a du sens. Qu'en est-il des boosters d'oxyde nitrique?. Tu n'es pas fan. Pourquoi?

Dr. Ziegenfuss: Ce que je n'aime pas, c'est le nom de «booster d'oxyde nitrique.«Il existe quelques excellents produits de pré-entraînement qui sont étiquetés comme tels, mais la question de savoir s'ils stimulent réellement l'oxyde nitrique est un sujet de débat.

Les valables contiennent de la créatine, de la bêta-alanine, de la taurine et, sans surprise, une belle grosse fissure de leucine. Ajoutez de la caféine pour émousser la perception de la douleur et permettre à un homme de s'entraîner plus fort et whammo - de meilleures pompes. Ce n'est pas sorcier, mais c'est un marketing plutôt cool.

T-Nation: Je lis beaucoup sur la L-carnitine ces derniers temps, pour ses bienfaits ergogéniques et améliorant la santé. Je me souviens avoir lu ce truc dans mon vieux Michael Colgan Nutrition sportive optimale livre des années 90. Quel est le problème?

Dr. Ziegenfuss: La L-carnitine existe depuis plus d'une décennie, et jusqu'à récemment, les scientifiques de l'exercice l'avaient rejetée comme une aide ergogénique. Quelques recherches vraiment soignées produites par le Dr. Bill Kraemer et Dr. Jeff Volek de l'UCONN a montré que la L-carnitine pouvait augmenter le contenu des récepteurs aux androgènes en réponse à un exercice de résistance intense.

Ils ont également montré de manière convaincante que la L-carnitine améliorait le processus de récupération en réduisant certains marqueurs inflammatoires de la dégradation des tissus musculaires et des douleurs musculaires.

T-Nation: C'est plutôt cool. Comment fait-il ça?

Dr. Ziegenfuss: Nous ne savons pas avec certitude. On a émis l'hypothèse que la L-carnitine pourrait d'une manière ou d'une autre augmenter le flux sanguin, l'apport d'oxygène et / ou la régénération de l'ATP. Il convient de noter que, tout comme la créatine, l'absorption de la L-carnitine par le muscle est renforcée par l'insuline.

T-Nation: Insuline, hein? Un autre cas pour l'ajout de glucides aux protocoles avant / après l'entraînement. Passons au futur. Ce qui sortira bientôt qui t'excite vraiment?

Dr. Ziegenfuss: «Bientôt» est un mot relatif, mais Tim Patterson, Bill Roberts et moi travaillons sur quelques nouveaux ingrédients pour la perte de graisse. S'ils fonctionnent à moitié aussi bien que je l'espère, ils changeront le visage de l'industrie, en particulier chez les personnes qui ne semblent tout simplement pas capables de réduire la graisse corporelle à un chiffre.

T-Nation: Maintenant, ça a l'air cool. Tous les indices?

Dr. Ziegenfuss: Désolé, aucun indice. Tu devras attendre comme tout le monde (insérer un sourire diabolique). Nous cherchons également à ajouter un ingrédient à l'un de nos premiers produits, Tribex, pour augmenter son efficacité. Mais tu devras rester à l'écoute pour celui-là. Je ne dis rien!

T-Nation: Très bien, soit comme ça. D'accord Dr. Z, nous en sommes à la dernière question, la question de la franchise, si vous voulez. Dites-nous quelque chose que nous ne savons pas?

Dr. Ziegenfuss: De nombreux lecteurs de T NATION en sont peut-être déjà un peu conscients, mais c'est tellement important que je vais le répéter. En raison de l'alimentation et / ou de l'endroit où nous vivons, beaucoup d'entre nous se promènent avec des niveaux de vitamine D qui ne sont pas optimaux pour développer les muscles, améliorer la fonction immunitaire et réduire le risque de maladies chroniques. Si c'est une nouvelle pour vous, la première chose que je recommanderais est de lire cet article de Chris Shugart.

La deuxième chose à faire est de faire prélever votre sang et de tester le 25 (hydroxy) D. Vous voulez que vos niveaux soient d'au moins 30 ng / mL. Personnellement, je suis d'accord avec le Conseil de la vitamine D et je pense que le point idéal pour cette vitamine doit être d'au moins 50 ng / mL.

Si vous devez prendre un supplément, assurez-vous d'opter pour de la vitamine D3 et revérifiez vos niveaux tous les deux mois. Ne soyez pas surpris si vous devez prendre des doses très élevées (50 000-100 000 UI par semaine) pendant quelques mois pour que vos niveaux atteignent la plage optimale. J'ai fait.

Enfin, en raison des interactions clés entre eux, assurez-vous que votre alimentation contient suffisamment de calcium, de vitamine A (bêta-carotène) et de vitamine K2. Sinon, toute la vitamine D du monde ne vous aidera pas et pourrait en fait faire le contraire. Incidemment, Tim Patterson et moi avons travaillé sur un Elite Pro Multivitamin.

T-Nation: une multivitamine Biotest? Il est temps! Alors, quand pouvons-nous nous attendre à voir celui-là?

Dr. Ziegenfuss: Je dois courir, mon ami. C'est un peu calme dans ma maison tout d'un coup. Quand tu as cinq enfants, ce n'est probablement pas un bon signe.

T-Nation: pas de soucis. Merci d'avoir fait ça aujourd'hui Tim!

Dr. Ziegenfuss: C'était mon plaisir.