Salade de bonbons Supergreen à la mangue et à la grenade
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Vovich Geniusovich
Le quinoa, le roi des glucides, est une excellente alternative aux céréales typiques comme le blé, l'avoine et l'orge. Ce qui distingue le quinoa, c'est son profil d'acides aminés, qui produit 24 g de protéines complètes par tasse. Le quinoa contient également des niveaux élevés d'acides gras essentiels sains pour le cœur, tels que l'ALA et l'acide oléique. De plus, sa teneur élevée en fibres (12 g par tasse) en fait une source d'énergie à faible indice glycémique, parfaite pour alimenter des entraînements plus longs.
Ingrédients
- 2¼ oz de jeunes pousses d'épinards
- 2 cuillères à café de menthe
- 2 cuillères à café de coriandre fraîche
- 1 gros oignon vert
- ¼ de piment rouge
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- ¾ tasse de quinoa, non cuit
- 3 oz de poitrine de poulet
- goûter sel et poivre
- huile d'olive extra vierge, pour huiler
- ¼ tasse d'edamame, décortiqué
- 4 poivrons Peppadew, coupés en quartiers (peut également utiliser des poivrons rouges hachés ou en pot)
- ½ tasse de mangue, pelée et coupée en morceaux
- 3 cuillères à soupe de graines de grenade
- 3 cuillères à soupe de betterave sucrée pelée et finement tranchée (peut également utiliser de la betterave normale)
- 3 cuillères à soupe de betteraves dorées ou régulières, pelées et tranchées finement
- 1 oz de fromage feta sans gras
les directions
- Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans un mélangeur et réduire en purée.
- Cuire le quinoa selon les instructions sur l'emballage, puis égoutter et laisser refroidir.
- Trancher la poitrine de poulet sur sa longueur pour obtenir un joint papillon. Assaisonner de sel et de poivre et cuire dans une poêle huilée à feu moyen pendant 4 minutes de chaque côté.
- Retirer du feu et effilocher le poulet.
- Dans un grand bol, mélanger la vinaigrette avec le quinoa cuit. Mélanger les légumes et les fruits ensemble et mélanger; puis émietter dans la feta.
- Pour servir, répartir dans quatre assiettes et garnir de poulet râpé.
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