Barney a un problème. Il ressemble à un Wookie de Star Wars, mais ce n'est pas le problème dont je parle. Il est gros. Blubbery même. Quand il se promène sur ses quatre jambes, on dirait que deux hommes costauds dans leurs pantoufles se traînent vers le réfrigérateur dans l'espoir de trouver de la pizza froide.
Il fait quelques pas puis s'appuie contre le mur, un meuble ou les jambes de son maître pour prendre une pause car bouger tout ce volume est dur pour le téléscripteur. Comme vous l'avez peut-être deviné, Barney est un chien, un Bouvier, pour être précis. Comme tous les Bouviers, il est hirsute et gros, mais ce Bouvier en particulier se trouve être obèse.
Si vous deviez nettoyer et secouer le sac géant de nourriture pour chiens de Barney sur le comptoir et lire les ingrédients, vous verriez rapidement son plus gros problème en haut de la liste des ingrédients: la semoule de maïs.
Les fabricants de ses aliments prennent essentiellement des aliments pour bétail et les reconditionnent comme aliments pour chiens. Les éleveurs utilisent des trucs similaires pour engraisser le bœuf avant d'être conduit à l'abattage. Le visage heureux de la protéine n'apparaît que troisième sur la liste des ingrédients.
Une partie du problème de Barney est qu'il absorbe trop de calories, un peu comme beaucoup de ses gros amis humains partout en Amérique. Depuis 1977, les Américains ingèrent environ 200 calories supplémentaires par jour et cela est clairement évident dans les pansements blancs pâteux, les cuisses tremblantes grêlées et les mégots d'éléphant que nous voyons faire la queue devant nous au supermarché tous les jours.
La principale cause sous-jacente de toute cette graisse obstruant les artères est liée à ce qui figurait en tête de la liste des ingrédients de la nourriture pour chiens de Barney. Oui, il est temps de pointer du doigt la nourriture américaine par excellence - le maïs.
L'histoire du maïs en Amérique, dont une grande partie a été exposée par le journaliste gastronomique Michael Pollan, est un mélange fascinant de politique, d'histoire, d'économie et de pure cupidité.
Pollan a écrit que l'Amérique a presque toujours produit beaucoup de maïs. Dans les années 1800, les terres fertiles à l'ouest des Appalaches produisaient des rendements exceptionnellement élevés du grain, qui se manifestaient par des prix du maïs bon marché, puis du whisky de maïs bon marché.
La bière maléfique est devenue super bon marché et super abondante et l'Américain moyen a commencé à ranger une demi-pinte de la substance chaque jour. Les travailleurs américains en buvaient pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner, et les employeurs devaient fournir le produit à leurs travailleurs pendant la journée de travail. En fait, selon Pollan, la pause-café moderne a commencé comme une pause whisky en fin de matinée appelée «les elevenses."
La jeune Amérique a rapidement été ravagée par l'alcoolisme, la violence et tous les autres problèmes de société que vous associeriez à une nation de boozers, mais ce n'était qu'une préfiguration des maux à venir.
Nous connaissons actuellement un autre boom à long terme de la production de maïs et, par conséquent, des prix du maïs bon marché. Considérez qu'en 1930, l'Amérique produisait 1.7 milliards de boisseaux par an, mais en 2016, nous avons produit environ 15 milliards de boisseaux. Bien que la majeure partie ne soit pas distillée comme au XIXe siècle, elle est transformée en produits qui, à long terme, sont tout aussi dévastateurs que l'alcool de grain.
Une abondance de ce maïs bon marché, transformé en sirop de maïs, est ce qui a permis à Coca-Cola de prendre un coca de 8 onces apparemment lilliputien (selon les normes d'aujourd'hui) et de le transformer en une portion gargantuesque de 20 onces. De même, cette abondance de sirop de maïs bon marché alimente la soif incessante de la société pour les boissons gazeuses génératrices de diabète.
De même, le maïs bon marché - donné au bétail - se traduit par du bœuf bon marché, permettant ainsi à McDonald's et à d'autres terroristes de la malbouffe de lancer des bombes intestinales d'un quart de livre et des obstructions d'artère à trois étages qui se vendent parfois moins d'un dollar. Et considérez le poulet McNugget, qui est d'abord fabriqué à partir de poulet de maïs, puis collé avec de la colle concoctée au maïs, et enfin recouvert de trucs dérivés du maïs plus mal caractérisés.
Et puis il y a toutes les nouvelles collations qui apparaissent sur les tablettes des épiceries presque chaque semaine. Tout cela est le résultat du maïs bon marché et du zèle des fabricants à l'utiliser: Fritos, Doritos, Tostitos, ce genre de bouffée de petit-déjeuner, ce genre de bouffée de petit-déjeuner. Si vous empilez tous les différents aliments et collations à base de maïs, les uns sur les autres, vous pourriez ... eh bien, vous pourriez avoir un brunch à volonté pour tout un tas de gens gras.
La plupart du temps, saturer le marché avec un produit entraîne une baisse des prix, ce qui entraîne généralement un ralentissement de la production. Dans le cas des agriculteurs, une fois qu'une culture devient trop bon marché, cela coûte plus cher à l'agriculteur de la produire qu'il n'en revient du marché.
Pour comprendre pourquoi le maïs n'a pas suivi le modèle classique de l'offre et de la demande, il faut remonter aux années soixante-dix (c'est exactement à ce moment-là que nous avons commencé à augmenter notre apport calorique quotidien moyen).
En 1972, le président Nixon a signé un accord céréalier avec l'Union soviétique. Cela, et une série de mauvais temps dans le Midwest, ont provoqué une pénurie de céréales, ce qui a entraîné une flambée des prix des produits de base. Les consommateurs ont été royalement énervés, descendant dans la rue pour protester. Il y a même eu un boycott de la viande à l'échelle nationale pour protester contre le prix élevé de notre précieux hamburger. La solution de Nixon était de charger Earl Butz, le secrétaire à l'Agriculture, de résoudre le problème de toutes les manières possibles.
La solution de Butz était, en bref, les subventions agricoles. Les agriculteurs ont été payés par le gouvernement pour produire autant de céréales qu'ils le pouvaient et les jeter sur le marché quel que soit le prix. Le grain, principalement du maïs, a inondé le marché. Bientôt, les agriculteurs américains produisaient 500 calories supplémentaires par Américain et par jour.
«Chacun de nous parvient héroïquement à emporter environ 200 de ces calories supplémentaires par jour», a écrit Pollan. Vraisemblablement, les 300 autres - la plupart sous forme de maïs excédentaire - sont déversés sur les marchés étrangers ou transformés en éthanol."
Ajoutez à cela le fait que ces calories supplémentaires sont de mauvaises calories - augmentation de l'insuline, stockage des graisses, diabète causant des calories - et vous avez une épidémie de santé importante.
Alors que Pollan a fait un excellent argument pour tenir le maïs responsable de l'engraissement de l'Amérique, il a négligé de parler des autres crimes alimentaires et liés à la santé du maïs. Pour les examiner, nous devons d'abord examiner l'un des principaux consommateurs de maïs du pays, la vache.
Avant la Seconde Guerre mondiale, à peu près tout le bœuf américain était nourri à l'herbe. En d'autres termes, les bovins broutaient pour la durée de leur vie, jusqu'à l'abattoir. Plus tard, les éleveurs ont découvert que nourrir les vaches avec du grain, en particulier du maïs, les faisait grossir beaucoup plus rapidement. Non seulement cela, mais les bovins nourris au maïs produisent une viande marbrée de graisse et ayant une saveur douce et consistante.
Et nous ne pouvons pas non plus oublier l'économie de l'alimentation du maïs. Rappelez-vous, le maïs est bon marché. Les éleveurs aiment la saleté. Malheureusement, il y a des problèmes associés aux bovins nourris au maïs. D'une part, les vaches sont des ruminants. Cela signifie qu'ils mâchent l'herbe, l'avalent et qu'elle fermente plus ou moins dans une partie de leur estomac avant qu'elle ne soit absorbée.
Ce système de ruminants ne fonctionne pas si bien avec le maïs. Les bactéries bovines indigènes ne fonctionnent pas aussi efficacement avec le maïs et cela cause des problèmes de santé considérables au bétail. Pour les empêcher de tomber trop malades - ce qui les empêcherait de prendre du poids - ils sont nourris d'antibiotiques et d'hormones.
Vous pouvez trouver quelques points de vue contradictoires sur la transmission de l'un de ces médicaments à la viande que vous mangez, mais à tout le moins, cette substance trouve son chemin dans le ruissellement et pénètre dans les cours d'eau et les champs, ce qui crée tout un ensemble de problèmes séparés.
De nos jours, la plupart des bovins passent en moyenne 60 à 120 jours dans des parcs d'engraissement où ils sont engraissés avant d'être abattus. De toute évidence, la plupart d'entre nous savent que le bœuf fortement marbré ne fait pas exactement partie d'une alimentation saine, mais il y a d'autres choses que vous devez savoir. Nourrir le bétail avec du maïs au lieu de l'herbe perturbe considérablement l'équilibre des acides gras essentiels présents dans le bœuf.
Le régime alimentaire américain moderne manque criminellement d'acides gras oméga-3 et ces acides gras, lorsqu'ils sont consommés en quantités optimales, peuvent potentiellement prévenir la maladie coronarienne, l'hypertension, l'arthrite, le cancer, le diabète et diverses maladies inflammatoires et auto-immunes. À l'inverse, le régime américain est riche en acides gras oméga-6.
Alors que les acides gras oméga-6 sont importants pour la santé, de mauvaises choses se produisent également lorsque le rapport de ces acides gras est modifié; à savoir, les maladies susmentionnées.
De nombreux scientifiques supposent que l'homme a évolué en mangeant un rapport d'acides gras oméga-6 à oméga-3 de 1 à 1 provenant à la fois de sources de viande et de plantes. Un rapport de jour de modem acceptable serait d'environ 3 pour 1. Le problème est que les bovins nourris au maïs, dans diverses études, ont présenté des ratios de 21 à 1, 11 à 1 et 20 à 1. Pas bon. Les bovins nourris à l'herbe, en revanche, présentent des ratios de 3 ou 4 pour 1.
De même, la viande de bovins nourris à l'herbe contient des quantités significativement plus élevées d'acide linoléique conjugué (CLA), ce qui est censé réduire le risque de cancer.
Peut-être que vous ne mangez pas beaucoup de bœuf, mais il y a beaucoup d'Américains qui en mangent et ce sont probablement ceux qui ne font pas d'exercice ou ne surveillent pas du tout leur régime. En d'autres termes, ce sont eux qui risquent le plus d'être touchés par ce mauvais boeuf.
Heureusement, certains éleveurs sont retournés aux «anciennes méthodes» et élèvent leur bétail strictement sur l'herbe. Ce type de bœuf est de plus en plus courant dans les vitrines des boucheries.
Bien que la viande ait un goût un peu différent de celui auquel les Américains sont habitués, elle est plus maigre, contient des ratios d'acides gras corrects, des quantités appréciables de CLA, des quantités plus élevées de vitamine E et peu ou pas d'hormones ou d'antibiotiques indésirables.
Il est presque impensable qu'un seul type de grain puisse provoquer l'épidémie d'obésité et peut-être être à l'origine de tant de problèmes de santé, mais quand vous regardez les Barneys humains et canins tout autour de nous, ainsi que la mauvaise santé du pays en général. , il est difficile de trouver un suspect qui pourrait être plus coupable.
Personne n'a encore commenté ce post.