Si vous recherchez un nouveau légume vert à ajouter à votre mélange cet été, pensez au tatsoi, un vert à feuilles foncées de la famille Brassica. Le légume est similaire aux épinards dans son profil nutritionnel car il est faible en calories et riche en antioxydants vitamines C et A, en plus d'être une excellente source végétarienne de calcium et de fer, explique Sara Haas, R.ré.N., une porte-parole de l'Académie de nutrition et de diététique basée à Chicago. «Le tatsoi est excellent cru ou cuit, ce qui le rend idéal pour plusieurs applications», déclare Haas. Remplacez-le par votre vert feuillu préféré dans les salades, ou ajoutez-le à des pâtes, une soupe ou des sautés. Vous pouvez même l'ajouter à des smoothies ou le transformer en pesto, dit-elle. «Je pense que la polyvalence du tatsoi est l'une des raisons pour lesquelles les gens l'aiment. De plus, la saveur est douce, ce qui en fait un vert au goût tolérable », déclare Haas. Recherchez des tatsoi dans les marchés fermiers et les épiceries spécialisées de votre région.
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