Ce burger australien est une centrale protéique
Tout ce dont vous avez besoin pour retirer l'aliment de base réconfortant qu'est un hamburger garni d'œuf, c'est une bonne coupe de bœuf et un petit pain pas trop sucré. Ensuite, faites griller ou faites frire votre hamburger et complétez-le avec un œuf au plat et un fromage génial.
«Je pense que le goût gluant de la Gruyère est un match solide pour un jaune qui coule», déclare Ken Addington, chef exécutif du restaurant Five Leaves de Brooklyn. Mais pour un plat vraiment authentique, essayez le Five Leaves Burger d'Addington, une version de style australien (après tout, les Australiens ont lancé l'engouement pour les œufs sur hamburger en premier lieu).
«Les Australiens appellent cela un hamburger avec 'le lot', qui comprend de la betterave, de l'ananas, un œuf au plat et de la sauce chili sucrée», dit Addington, qui aime son œuf ensoleillé vers le haut - plus le jaune est coulant, mieux c'est.
Ingrédients
- 2 tasses de vinaigre de vin de riz assaisonné
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de graines de coriandre entières
- 1 cuillère à café de grains de poivre noir entiers
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- ½ cuillère à café de moutarde sèche
- 2 cuillères à café de gingembre frais, pelé et tranché finement
- 1 ananas, pelé, évidé et coupé en quatre anneaux de ½ pouce d'épaisseur
- 1 cuillère à soupe de sauce piquante (on aime DEA Harissa)
- 4 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 citron vert (zeste et jus)
- 2 livres de bloc de boeuf haché, de préférence nourri à l'herbe, pas trop maigre
- Gros sel et poivre noir fraîchement moulu
- 4 cuillères à soupe (½ bâton) de beurre non salé
- 4 petits pains ciabatta
- 4 gros œufs
- 4 tranches de betteraves marinées
les directions
- Dans une casserole moyenne, mélanger le vinaigre, la coriandre au miel, les grains de poivre, l'huile d'olive, la moutarde et le gingembre. Porter à ébullition et cuire 5 minutes.
- Dans un bol, verser le mélange sur les tranches d'ananas, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer toute la nuit. Mélanger la harissa, la mayonnaise, le zeste et le jus de lime dans un bol; mettre de côté.
- Préparer un gril moyen-élevé ou une lèchefrite striée. Retirer l'ananas de la marinade et faire griller 2 minutes de chaque côté.
- Assaisonner le bœuf avec du sel et du poivre et former 4 burgers. Faire griller les hamburgers (couvrir uniquement si vous utilisez un gril à gaz), en les retournant une fois. Cuire environ six minutes pour une cuisson mi-saignante.
- Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre. Badigeonner légèrement le côté coupé des petits pains avec et faire griller 1 ou 2 minutes. Tartiner de la mayonnaise à la harissa sur les petits pains grillés.
- Dans une poêle antiadhésive, faire fondre les 2 c. À soupe de beurre restantes à feu moyen-doux. Cassez chaque œuf dans un petit bol et ajoutez-les à la poêle. Cuire jusqu'à ce que les blancs soient fermes.
- Placer les hamburgers sur les petits pains et garnir chacun d'une tranche de betterave, d'une tranche d'ananas et d'un œuf au côté ensoleillé.
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