Tout d'abord, permettez-moi de dissiper certaines des conneries habituelles que vous entendez sur le lait en général:
Cette étude sur le milk-shaking et souvent citée a rapporté que la caséine, la principale protéine du lait, provoque le cancer, mais cela ne tient pas lorsque vous regardez de près les études épidémiologiques. En plus, il y a beaucoup de caséine dans le lait maternel.
Ce serait une idée assez stupide de la part de la nature si cela provoquait le cancer. Ce serait une erreur biologique comparable à la nature en plaçant les organes génitaux d'un rhinocéros sur sa corne. Chaque fois qu'il a frappé un autre rhinocéros, wham! Une autre génération descendrait les tubes.
Oui, peut-être que le lait contient un peu de GH, mais les vaches le produisent naturellement et les niveaux trouvés dans le lait des vaches traitées avec ce lait ne se sont pas avérés supérieurs à ceux des vaches non traitées avec. De plus, la GH est une protéine. Il n'est pas absorbé dans son intégralité.
Pensez-vous que si vous mangez un œuf, il est absorbé intact et finit par se retrouver dans votre foie à côté du bacon au Bob's 24-Hour Bacteria Breakfast Bistro? Non, il se décompose en ses acides aminés constitutifs lorsqu'il atteint votre système digestif, tout comme le fait la GH.
Supprimez toute la mythologie nutritionnelle et le lait est une boisson assez décente, remplie de protéines, de minéraux et, dans les bonnes circonstances, de nutriments. Il est cependant important de boire du lait entier.
Il a été démontré que les buveurs de lait entier ont moins d'incidences de cancer, de diabète et de maladies cardiaques que les buveurs de lait écrémé, et il a également été démontré que le lait entier développe plus de masse musculaire que le lait écrémé, peut-être à cause du CLA (acide linoléique conjugué). contient.
Le lait écrémé est également moins nutritif sur le plan fonctionnel et cela dépend de la façon dont il le fabrique. Ils éliminent toute la graisse, éliminant ainsi toutes les vitamines liposolubles comme A et D. Ils doivent ensuite fortifier le lait en ajoutant ces vitamines, mais à moins que vous ne buviez le lait avec des aliments gras, ces vitamines ne seront pas absorbées.
Cela étant dit, une nouvelle étude révèle une nouvelle raison surprenante et convaincante de choisir le tout plutôt que l'écrémé ou faible en gras et cela a à voir avec les œstrogènes.
Des scientifiques ont rassemblé 109 femmes ménopausées pour voir ce que boire du lait ferait sur leurs niveaux endocriniens. (Ils ont choisi les femmes ménopausées car elles ne seraient pas sensibles aux fluctuations quotidiennes et horaires des taux d'œstrogènes naturels observées chez les femmes préménopausées).
Chaque sujet de test a bu 1 litre de lait demi-écrémé (1.5% de matière grasse du lait) par jour pendant quatre jours, et 1 litre de lait entier (3.5% de matière grasse du lait) par jour pendant quatre jours, entrecoupés d'une période de lavage de quatre jours.
Les scientifiques ont mesuré les niveaux d'hormones sexuelles dans des échantillons d'urine de 24 heures prélevés après chaque période de 4 jours.
Le lait faible en gras a fini par provoquer des niveaux d'œstrogènes beaucoup plus élevés que le lait entier. Cela ne veut pas dire que le lait faible en gras contenait plus d'œstrogènes que le lait entier. Au lieu de cela, cela avait à voir avec la façon dont le corps manipulait les œstrogènes dans le lait après l'avoir bu.
«La consommation de lait a entraîné une augmentation significative de l'excrétion urinaire d'estrone (E1), tandis que l'excrétion d'estradiol (E2), d'œstriol (E3) et de 16kétoE2 n'a augmenté qu'après la consommation de lait demi-écrémé."
De plus, le lait demi-écrémé a conduit à un pourcentage plus élevé d'œstrogènes conjugués, qui sont la forme d'œstrogène la plus biodisponible et ont une demi-vie plus longue. Ils sont également du type que l'on trouve dans les pilules contraceptives.
Les scientifiques ont émis l'hypothèse que la graisse du lait entier inhibait peut-être les enzymes nécessaires pour déconjuguer l'œstrogène.
Boire du lait écrémé peut contribuer à avoir des niveaux d'œstrogènes plus élevés que ce qui est souhaitable, ce qui rend plus difficile la musculation et la prise de graisse plus facile. Cela peut également entraîner des problèmes cardiaques.
Certes, les femmes de cette étude buvaient beaucoup de lait - un litre ou un peu plus de 4 tasses par jour. La plupart d'entre nous ne buvons pas autant à moins que vous ne soyez l'un de ces bodybuilders GOMAD (gallon de lait par jour) qui, une fois caillés et vieillis, se transforment en blocs de fromage géants.
Pourtant, même si vous ne buvez que des quantités moyennes de lait - que ce soit pour les protéines qu'il contient, ses nutriments ou comme garniture savoureuse pour votre gruau ou vos céréales - vous feriez mieux de boire du lait entier.
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