La thyroïde a besoin d'iode, que ce soit du sel iodé, de certains aliments ou des suppléments. Le corps l'utilise pour synthétiser les hormones thyroïdiennes T3 et T4.
«Iodure» est l'état ionique de l'iode, qui se produit lorsque l'iode se lie à un autre élément comme le potassium ou le sodium. «Iodure» est la forme sûre d'iode pour l'ingestion.
Environ 12% des Américains sont gravement déficients en iodure, mesuré par analyse urinaire. Beaucoup d'autres sont modérément déficitaires ou sous-optimaux. Ainsi, alors que le régime à lui seul peut fournir un bon apport en iodure, il ne le fait pas souvent. Cela vaut la peine de jeter un coup d'œil à vos choix alimentaires et à votre consommation de sel iodé.
Si la plupart de vos aliments sont faits maison et salés avec une main moyenne à lourde avec du sel iodé, vous devriez déjà avoir un bon apport en iode. Sinon, vous devriez l'augmenter. Quelle quantité de sel iodé est nécessaire, si c'est votre principale source d'iodure? Lorsque le sel iodé est à pleine puissance, il faut environ 2 grammes ou environ une demi-cuillère à café de sel iodé (environ 936 mg de sodium) pour atteindre votre minimum de consommation d'iodure.
Cependant, environ la moitié du temps, les marques de sel iodé ne répondent pas à l'allégation de l'étiquette pour l'iodure, il pourrait donc falloir un peu plus pour atteindre un strict minimum. En règle générale, les fast-foods, les aliments transformés et les restaurants n'utilisent pas de sel iodé. Si une étiquette indique simplement «sel» au lieu de «sel iodé», elle n'est pas iodée. Et le «sel de mer» contient peu d'iodure.
Si vous ne consommez pas beaucoup de sel iodé à la maison, augmenter votre consommation vous sera probablement bénéfique. Je recommande 300 mcg d'iodure par jour, mais un peu plus c'est bien.
Un surdosage avec du sel iodé est peu probable sauf si vous utilisez une main vraiment lourde. Le NIH recommande 1100 mcg (1.1 mg) d'iodure par jour comme apport maximal, et les preuves appuient fortement n'en consommer pas plus. Il n'y a absolument aucune raison de consommer plus que cela sur une base continue, et une bonne raison de ne pas le faire.
Un apport plus important que cela peut provoquer une hypothyroïdie. Cela ne prendra peut-être même pas autant. Une vaste étude en Chine a révélé un apport de 0.8 mg / jour à associer à l'hypothyroïdie. Si vous utilisez du sel iodé de pleine puissance comme seule source de sodium, 0.8 mg d'iodure / jour ne seraient pas atteints avant de consommer environ 4945 mg de sodium / jour. Il s'agit d'une cuillère à soupe pleine. J'aime généralement voir les athlètes consommer environ 4000 mg de sodium / jour, donc cela fonctionne bien.
Je préférerais, cependant, que vous limitiez la consommation de sel iodé à environ une demi-cuillère à soupe par jour, car je ne vois aucune raison de pousser l'iodure à l'extrême. En pratique, certains sels iodés n'ont pas la pleine puissance, alors attendez-vous à une certaine variation. La plage ci-dessus permet une variation normale. Il suppose cependant que le sel est ajouté après la cuisson, pas avant.
Pour les femmes, si elles sont enceintes, je recommanderais d'éviter un apport excessif en iodure, comme cela peut arriver avec la consommation d'algues ou une sur-supplémentation en iodure.
Pour voir à quel point certains aliments sont riches en iode, vous pouvez répondre à un besoin de 150 mcg / jour en consommant l'un de ces aliments dans les quantités suivantes:
Le bœuf, le poulet, le porc, le riz, la plupart des produits à base de blé, les fruits et les légumes sont trop faibles en iode pour être les principales sources. Les algues ou les varech sont extrêmement riches mais ne sont pas des aliments courants en Amérique. De plus, le concentré de protéines de lactosérum et la caséine micellaire sont assez riches en iodure. Il ne faut qu'environ 80 grammes de ces protéines, donner ou prendre, pour fournir 150 mcg d'iode.
Donc, si votre alimentation contient plusieurs des éléments ci-dessus ou même beaucoup l'un d'entre eux, vous n'aurez pas besoin de sel iodé ni de supplément. Mais si votre alimentation est forte sur des choses comme le bœuf, le poulet, les légumes, les pâtes et les fruits et faible sur ce qui précède, alors le sel iodé ou un supplément sera probablement bénéfique.
Vous trouverez différentes allégations sur les produits du blé. Certains tableaux montrent un ou deux produits à base de blé comme de bonnes sources. Mais lorsqu'il est riche en iodure, ce sont les additifs qui le fournissent, et l'utilisation des additifs varie considérablement d'un produit à l'autre. Par exemple, les tranches de pain varient d'un 2 inutile.2 mcg à 587 mcg potentiellement problématiques, les valeurs faibles étant plus courantes que élevées.
Pire encore, les additifs pour le pain peuvent inclure du bromate de potassium, qui agit en fait contre votre thyroïde plutôt que pour elle. Alors, ne comptez pas les produits du blé comme des contributeurs fiables, et surtout pas le pain contenant du bromate.
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