La loi de 2010 sur les soins abordables exigeait que les chaînes de restaurants comptant au moins 20 établissements inscrivent les calories sur leurs menus et tableaux de menu. Il y a eu beaucoup de débats sur la question de savoir si cela encouragerait réellement les personnes en surpoids à manger moins.
Plusieurs études ont été menées, et beaucoup d'entre elles ont montré que, eh bien, les gens vont manger ce qu'ils veulent ... même s'ils peuvent clairement voir que les calories de leur Bloomin 'Onion à l'Outback Steakhouse (plus de 3000) soutiendraient un petit village de Afrique.
Mais quelques-unes de ces études ont montré que certaines personnes prendront note de ces nombres de calories, du moins les personnes qui s'en moquent déjà de la nutrition. La FDA dit que la personne moyenne réduira son apport quotidien de 30 à 40 calories s'il peut voir les calories répertoriées dans les restaurants. Ouais, pas vraiment encourageant, mais cela pourrait aider les personnes sédentaires au fil du temps.
Nous avons maintenant une étude qui approfondit un peu ce débat en examinant l'activité cérébrale. Les résultats pourraient également vous aider la prochaine fois que vous essayez de redécouvrir ces abdominaux inférieurs.
Des chercheurs ont montré à des étudiants des centaines de photos de nourriture, la plupart d'entre elles des fast-foods et des desserts. Environ la moitié des étudiants suivaient un régime actif pour perdre de la graisse à l'époque. Certaines de ces images étaient accompagnées du nombre de calories de la nourriture; certains n'étaient pas.
On a demandé aux sujets combien ils voulaient manger chaque aliment et notez ce désir sur une échelle de 1 à 4, un étant «je ne veux pas» et quatre étant «mets ça en moi maintenant!"
Ils ont évalué ces photos d'aliments alors qu'ils étaient dans un scanner d'imagerie par résonance magnétique (IRMf) fonctionnel, qui montre l'activité cérébrale.
Tous les sujets ont évalué les aliments étiquetés en calories comme moins appétissants, en particulier les personnes à la diète.
Mais maintenant les choses deviennent plus intéressantes (comme si vous n'étiez pas déjà hypnotisé). Lorsque les chercheurs ont examiné les données de l'IRMf, ils ont constaté que les deux zones du cerveau qui motivent le comportement alimentaire présentaient une activation diminuée lorsque les étudiants pouvaient voir les calories.
Les personnes à la diète, en passant, ont déjà montré une diminution de l'activation, donc ce sont les non-régimes qui ont été vraiment affectés par le nombre de calories.
Il s'agissait de la première étude à examiner comment votre cerveau fait des choix alimentaires lorsque des informations sur les calories sont présentées. Et il semble que le nombre de calories sur les menus puisse faire une différence: connaître les calories rend les aliments moins attrayants.
Si vous êtes tenté de sauter le poulet grillé et de commander le Gordo Americano Burrito Fiesta à la place, jetez peut-être un coup d'œil au nombre de calories. Cela pourrait vous aider à revenir du côté «allégé» du menu.
Dans le même ordre d'idées, cela pourrait expliquer en partie pourquoi la tenue d'un journal alimentaire fonctionne si bien: vous êtes obligé de compter chaque calorie qui se retrouve dans votre bouche. Cela crée de la conscience et de la pleine conscience.
C'est pourquoi il a été démontré dans d'autres études que les gens qui tiennent des journaux alimentaires ou suivent leurs calories avec une application deviennent plus maigres, même s'ils n'essaient pas activement de découvrir leurs six packs.
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