Les types terreux portant du chanvre vous diront que le riz brun est plein de protéines. Ils vous diront qu'il a la fibre pour rendre votre merde forte et fière. Ils vous diront que cela n'augmente pas la glycémie autant que le riz blanc. Eh bien, ils ont raison, mais ce sont tous des détails mineurs.
Oui, le riz brun contient des protéines, mais c'est une quantité négligeable; vous êtes mieux avec une bouchée de protéines animales. Le riz brun contient en effet des fibres, mais vous feriez mieux d'obtenir vos fibres par le biais d'autres sources de fibres plus riches en nutriments comme les fruits et les légumes. Et enfin, oui, cela ne fait pas grand-chose pour augmenter la glycémie, mais personne ne mange un bol de riz blanc seul à moins que ce ne soit tout ce qu'il a à manger. Au lieu de cela, ils le mangent avec de la viande, des légumes ou un peu d'huile, qui améliorent tous les augmentations de sucre dans le sang.
Il y a une chose à propos du riz brun qui le rend particulièrement problématique et c'est la présence d'acide phytique, un composé situé dans le son de riz - la partie qui donne sa couleur au riz brun. L'acide phytique, tout simplement, s'accroche aux minéraux ou les chélate, en plus d'inhiber les enzymes dont nous avons besoin pour digérer les aliments. Cela a pour effet de rendre la plupart des nutriments convoités indisponibles pour la digestion.
C'est pourquoi le riz blanc, malgré des décennies de propagande, est souvent un aliment de qualité supérieure, en particulier pour les athlètes. Le riz blanc est enrichi de vitamines (digestibles) et n'est pas associé aux allergies alimentaires, aux ballonnements ou à tout autre problème digestif souvent associé aux céréales en général.
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