Dans son livre, The End of Overeating, le Dr. David Kessler écrit sur quelque chose qu'il appelle «les aliments hyper.«Fondamentalement, ce sont des aliments transformés conçus pour déclencher le système de récompense dans le cerveau.
Ces malbouffe sont une concoction soigneusement conçue de sucre, de graisse et de sel. Seules, ces choses ne sont pas si puissantes, mais les combiner et le trio sucre / graisse / sel crée une boucle de rétroaction qui conduit à l'hyper-alimentation - il déclenche des fringales, vous fait trop manger et vous donne envie de plus, même lorsque vous ' re bourré.
Et maintenant vous savez pourquoi les beignets sont si bons: une pâte salée riche en matières grasses et en sucre, frite dans plus de gras et garnie de plus de sucre. Ouais, les beignets sont à peu près le crack et le sexe combinés.
Maintenant, une nouvelle étude montre que le résultat final de manger trop d'aliments hyper-appétissants - gagner de la graisse - peut même changer le goût des aliments.
Les chercheurs ont pris un tas de souris et les ont grossies. Puis ils ont étudié leurs minuscules petites papilles gustatives. Les souris obèses, étonnamment, avaient 25% MOINS de papilles gustatives que les souris maigres et sexy.
Les chercheurs ont conclu que l'inflammation qui accompagne le gain de graisse réduit le nombre de papilles gustatives sur votre langue. Les papilles gustatives humaines meurent et se régénèrent rapidement; leur durée de vie moyenne n'est que de dix jours. Donc, cet effet est réversible avec une perte de poids. Mais si vous continuez à grossir, vous régénérerez de moins en moins de papilles gustatives.
Parlez à un homme obèse et il vous dira souvent que, ironiquement, il n'aime même plus la nourriture. Et maintenant, nous connaissons une partie de la raison pour laquelle: la nourriture n'a pas aussi bon goût parce qu'il a moins de papilles gustatives.
Nous pouvons théoriser que cela fait partie de la raison pour laquelle les personnes en surpoids recherchent des aliments de plus en plus salés, gras et sucrés - ces aliments hyper-aromatisés ont un goût normal pour eux. Une personne maigre peut trouver une banane sucrée et un beignet glacé écoeurants, mais une personne obèse ne goûterait pas la douceur naturelle d'un fruit et ce ne serait pas satisfaisant.
Pour la personne non obèse qui apprécie un trop grand nombre de repas de triche, cela pourrait devenir une pente glissante. Plus vous grossissez, plus vous avez besoin de douceur pour satisfaire votre «dent sucrée» et plus il sera difficile de savourer des aliments sains. Mais à mesure que vous perdez de la graisse corporelle, vous développerez plus de papilles gustatives et serez plus sensible aux saveurs saines.
Les adeptes du régime Velocity® ont signalé des effets similaires: après le régime de 28 jours, les aliments sains qu'ils n'aimaient même pas avant ont commencé à avoir un goût délicieux, ce qui rend leur perte de graisse plus durable.
En passant, de nombreux biologistes évolutionnistes pensent que la dent sucrée n'existe pas pour vous donner envie de bonbons et de céréales pour enfants, mais pour vous faire profiter d'aliments plus sucrés comme les fruits.
Ca a du sens. Si vous n'aviez pas de «récepteur» pour les fruits, vous ne les mangeriez pas et vous passeriez à côté de ces nutriments importants et autres friandises. Malheureusement, aujourd'hui, la dent sucrée a été détournée par les sucres raffinés.
Pour moi, c'est encore un autre inconvénient des repas de triche. Plus vous en avez, moins vous êtes satisfait des aliments nutritifs. Vous ne perdrez peut-être pas 25% de vos papilles gustatives, mais vous pourriez les réduire un peu, puis un peu plus à mesure que vous gagnez de la graisse corporelle. Les aliments sains commenceront à avoir un goût pire, ce qui rendra encore plus misérable la perte de ce chewing-gum supplémentaire.
Le message à retenir? Ne grossis pas. Et ne deviens pas accro aux repas de triche.
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