Le lait est ce que les mammifères femelles sécrètent pour nourrir leurs petits, donc appeler le liquide que vous obtenez en pulvérisant l'une des différentes graines, noix ou fruits «lait» est extrêmement inexact. Il n'y a, après tout, pas de soja, d'amande, d'avoine ou de noix de coco qui lactate, même si le dernier type ressemble à un hooter velu.
Peu importe comment vous les appelez, ces jus à base de plantes sont extrêmement populaires. Faites la queue à votre Starbucks local et voyez combien de hamsters signalent leur vertu nutritionnelle en commandant leurs lattes avec l'une de ces alternatives au lait (comme si le remplacement du lait par une cuillerée de l'un de ces Frankenjuices saturés de sucre allait faire une différence dans leur santé).
Quoi qu'il en soit, le lait ordinaire à base de matières grasses est supérieur sur le plan nutritionnel à toutes les alternatives à base de plantes. Il y a cependant deux raisons tout à fait valables de ne pas faire du lait votre choix de liquide pour verser sur vos céréales, mélanger votre boisson protéinée ou blanchir votre café - premièrement, vous êtes végétalien, ce qui, par définition, exclut le lait de vache, ou deux, vous êtes intolérant au lactose, auquel cas le lait de vache est votre ennemi digestif.
Je devrais aussi accepter que beaucoup d'entre vous, à cause de la pasteurisation, de l'étude sur la Chine, ou peut-être parce qu'il sort des parties d'une dame de vache, pensent que le lait de vache est ce dans lequel le diable trempe ses scones aux framboises et ne le touchera donc pas. Amende. Ces délires sont, comme on dit, au-delà de la portée de cet article.
Quelles que soient vos raisons, il y a un, peut-être deux substituts du lait qui constituent une alternative valable au lait. Ce sont du lait d'avoine et du lait de cajou.
L'idée derrière la plupart des laits à base de plantes sonne bien. Bien sûr, écrasez de la matière végétale. Filtrez la merde, ajoutez de l'eau et faites le plein de nutriments végétaux purs, de protéines et d'acides gras.
Dommage que ça ne se passe pas vraiment comme ça. Prenez le lait d'amande, par exemple. Il ne vous donne aucun (ou très peu) des avantages des amandes, qui comprennent des protéines et de bonnes graisses, et ne vous donne pas non plus les avantages du lait ordinaire car il manque de calcium.
D'une part, chaque carton ne contient qu'une poignée d'amandes, et la poignée en question est une petite chose noueuse et arthritique qui ne peut ramasser que quelques amandes sans les renverser sur ses chaussures orthopédiques.
Non seulement cela, mais lorsque vous filtrez les substances insolubles du «lait», vous perdez la plupart des choses pour lesquelles vous auriez mangé des amandes en premier lieu. Bien sûr, les fabricants ajoutent généralement du calcium et des vitamines A, D et B-12 (avec un tas de sucre, sauf si vous obtenez une variété non sucrée), mais vous obtenez toujours très peu de protéines - environ 1 gramme par tasse, par rapport à environ 8 grammes pour le lait.
Il est vrai, cependant, que le lait d'amande est généralement 50% moins calorique que le lait de vache car il manque de quantités significatives de matières grasses et, comme ce n'est pas un produit animal, il ne contient ni gras saturés ni cholestérol ... si cela vous intéresse. (Le lait d'amande non sucré est également pratiquement sans glucides si c'est quelque chose que vous recherchez.)
Rares sont les autres substituts du lait qui s'en tirent beaucoup mieux car ils ont chacun leurs inconvénients individuels. Le lait de protéines de pois est plus riche en protéines que presque tous les autres, mais il n'est pas fait avec le pois entier et, en tant que tel, ne contient pas les polyphénols qui en feraient une boisson vraiment saine. De plus, son deuxième ingrédient majeur est l'huile de tournesol, qui est riche en acides gras oméga 6 que la plupart d'entre nous absorbent déjà trop chaque jour.
Le lait de coco a bon goût car il est juste dilué de graisse de coco. Sa valeur nutritionnelle est probablement similaire à celle de certaines boissons aux noix, mais elle est vraiment riche en calories, surtout si vous choisissez une variété sucrée. Bien sûr, si vous souhaitez tirer profit des huiles MCT (dont les quatre variétés sont présentes dans le lait de coco), la boire est une bonne stratégie car environ 60% de sa teneur en acides gras est composée de MCT.
Le lait de soja, l'un des pionniers du genre, est plus riche en protéines que certains laits à base de noix, mais il est fondamentalement intolérable, du point de vue du goût (à moins que vous n'en choisissiez un qui a été sucré au wazoo), et il est si pâle et aqueux que Je suis surpris qu'ils n'aient pas giflé un label Coors dessus pour élargir leur marché.
Une autre grève contre le lait de soja est la présence possible de certaines isoflavones végétales qui imitent les œstrogènes et peuvent, à long terme, créer des ravages hormonaux chez les hommes et les femmes.
Cela nous laisse à peu près avec du lait d'avoine et du lait de noix de cajou.
La plupart des laits d'avoine ne sont faits que d'avoine, d'eau (dans un rapport de 1 tasse d'avoine pour trois quarts de tasse d'eau), de sel de mer et d'un peu d'huile de colza. Sur le plan nutritionnel, chaque tasse contient environ 120 calories, 5 grammes de matières grasses, 16 grammes de glucides (dont 7 proviennent de sucres naturels), 2 grammes de fibres et environ 3 grammes de protéines.
Par rapport au lait, c'est un peu plus de sucre, un peu moins de matières grasses et beaucoup moins de protéines, mais boire des substituts de lait pour leurs protéines, c'est comme manger de la glace au rhum et aux raisins secs pour répondre à vos besoins quotidiens en fruits.
Ce qu'il a sur toutes les autres alternatives au lait, y compris le lait lui-même, ce sont des fibres - environ 2 grammes par portion. Ce n'est pas beaucoup, mais c'est mieux que rien. Apparence et goût, il est plus épais et plus mousseux que les autres substituts, et son goût est comparable à celui du lait.
En ce qui concerne le lait de noix de cajou, la plupart des laits à base de noix ne contiennent qu'une poignée de noix, mais il y a l'équivalent d'environ 11 noix de cajou dans chaque verre de lait de noix de cajou (environ quatre fois la quantité dans les autres boissons aux noix).
Il ne contient que 4 grammes de protéines par verre de 8 onces, mais encore une fois, je suppose que vous ne les buvez pas pour leur teneur en protéines. Pourtant, si vous obtenez le type sans sucre, le lait de cajou peut légitimement être qualifié de nutritif et même sain.
En fin de compte, la boisson que vous choisissez a plus à voir avec vos objectifs personnels qu'avec votre santé réelle. Aucune des boissons énumérées ci-dessus n'est aussi saine qu'une tasse de café, quelques onces de kéfir ou, bien sûr, du lait réel.
Mais si vous voulez quelque chose de relativement sain à verser sur vos céréales au lieu de lait, optez pour du lait d'avoine ou du lait de noix de cajou. Si vous essayez simplement de réduire les calories, optez pour quelque chose comme un lait d'amande non sucré et obtenez votre nutrition réelle à partir des aliments entiers faibles en calories que vous mangez.
Personne n'a encore commenté ce post.