Quelle est la seule chose que les meatheads sans cou et les hippies parfumés au patchouli ont en commun? Nous nous intéressons tous les deux à l'alimentation biologique et aux effets sur notre santé et nos performances. (Eh bien, peut-être que les hippies ne se soucient pas de la performance .. .)
Les gens achètent des aliments biologiques pour de nombreuses raisons: pour réduire la charge toxique sur leur corps, pour manger des aliments plus nutritifs, pour être respectueux de l'environnement et pour soutenir les fermes locales et / ou durables. Dans cet article, nous allons sauver le dilemme moral du bio vs. la nourriture conventionnelle pour votre cours d'éthique ou votre rallye Greenpeace et posez plutôt la question: les produits biologiques sont-ils meilleurs pour nous?
En 1900, la quantité d'aliments biologiques consommés était considérablement élevée, car presque aucun d'entre eux n'était traité avec des pesticides. En 1945, deux cent mille livres de pesticides artificiels ont été pulvérisées sur la nourriture américaine. En 2002, deux milliards livres ont été pulvérisés. (Je pourrais me plonger dans un méli-mélo de maladies et de maladies chroniques qui ont également connu une augmentation rapide au cours de la même période, mais je ne le ferai pas, car il est pratiquement impossible pour les scientifiques d'établir des corrélations définitives avec les maladies car il y en a trop de incontrôlables. variables.)
Pour obtenir un sceau certifié biologique par l'USDA, un producteur doit être un agriculteur biologique agréé et doit respecter les directives suivantes: pas d'utilisation de pesticides, d'herbicides ou d'engrais synthétiques, pas d'utilisation de semences génétiquement modifiées, pas d'utilisation d'engrais pour boues d'égout, et aucune utilisation de traitements d'irradiation. Ils doivent également être inspectés régulièrement et laisser les inspecteurs entrer dans leurs fermes à tout moment.
Malgré ce que certains malfaiteurs d'Internet voudraient vous faire croire, le sceau certifié biologique de l'USDA Est-ce que signifie quelque chose. Cependant, il est constamment attaqué par les lobbyistes de l'agro-industrie qui sont financés par de puissants conglomérats agricoles conventionnels. La plupart de ces attaques ont été déjouées devant les tribunaux.
(Le seul succès que je connaisse a été en 2006, lorsqu'un projet de loi agricole du Congrès a été adopté permettant l'utilisation d'ingrédients non biologiques lorsque les ingrédients biologiques n'étaient pas disponibles. Le projet de loi permet aux entreprises d'afficher toujours le sceau certifié biologique de l'USDA sur l'emballage. Cependant, cela n'affecte pas les produits biologiques car ils ne sont pas des produits alimentaires transformés emballés.)
Nous savons déjà que les personnes qui consomment des aliments conventionnels ont des niveaux plus élevés de pesticides artificiels dans leur corps. Cette question se résume donc à une croyance personnelle: faites-vous croyez que votre santé et vos performances à long terme souffriront de l'accumulation de niveaux plus élevés de pesticides artificiels dans votre corps? Si vous avez répondu «oui», je vais vous proposer ci-dessous quelques stratégies pour garder votre santé mentale (et votre portefeuille) intactes lorsque vous faites vos courses. Si vous avez répondu «non», vous devriez quand même continuer à lire, car la question suivante est un doozy.
Les plantes produisent leurs propres pesticides naturels pour survivre dans la nature. Ceux-ci ne présentent aucun problème de santé négatif pour les humains, car nous avons évolué non seulement pour être immunisés contre les effets indésirables, mais aussi pour en tirer profit.
Si les aliments sont cultivés sans pesticides artificiels, fongicides et insecticides, il va de soi que moins de pesticides artificiels pénètrent dans le sol et l'eau, dans les cultures et, par conséquent, dans notre corps. La littérature est assez concluante que les personnes qui consomment des produits biologiques ont moins de pesticides artificiels dans leur corps (ce qui est probablement une bonne chose).
Mais la grande question demeure: les produits biologiques sont-ils plus nutritifs que les produits cultivés de manière conventionnelle??
La réponse: un peu. La grande majorité des études ont conclu que, au mieux, les matières organiques ne sont que légèrement plus nutritives. Le contenu nutritionnel de tout produit dépend fortement de son niveau de maturité et du fait qu'il ait été cultivé ou non en saison. Toute augmentation possible de la teneur en vitamines et minéraux obtenue à partir des normes de culture biologique sera minime par rapport à son homologue cultivé de manière conventionnelle.
Cependant, un point qui n'est pas souvent évoqué dans la littérature est phytochimique contenu. Les composés phytochimiques sont bénéfiques pour la santé (lutte contre le cancer, antioxydant, etc.) composants de plantes. Il existe plusieurs milliers de composés phytochimiques connus, et probablement d'innombrables autres qui n'ont pas encore été découverts. Le sol contient de nombreux micro-organismes qui jouent un rôle clé dans la génération de la nutrition pour nourrir et fournir une grande partie du système immunitaire de la plante. Les pesticides artificiels tuent bon nombre de ces micro-organismes bénéfiques.
Cela aura très certainement un effet néfaste sur le contenu phytochimique des produits cultivés de manière conventionnelle. Ainsi, même si la seule légère augmentation du contenu nutritionnel des produits organiques peut ne pas être suffisante pour mouiller votre culotte, la possible augmentation du contenu phytochimique peut.
Certains produits poussent bien avec une quantité minimale de pesticides et peuvent également être moins menacés par les ravageurs. Ainsi, vous pouvez toujours réduire considérablement votre exposition aux pesticides artificiels en achetant quelques produits biologiques de choix et le reste cultivé de manière conventionnelle.
Voici une liste de produits que vous devriez acheter bio en raison de niveaux élevés de contamination: poires, pommes, fraises (la plupart des baies), nectarines, cerises, poivrons, café, céleri, laitue, épinards, raisins, raisins secs, pommes de terre et tomates.
(Le café est le grand ici. Il a été dit que si vous n'achetiez qu'une seule chose biologique, vous feriez mieux d'en faire du café car la plupart d'entre eux sont cultivés dans des pays du tiers monde où les lois sont moins strictes et où beaucoup utilisent des pesticides nocifs tels que le DDT, qui est un cancérogène connu. et interdit aux États-Unis.)
Les poires et les pommes ont les niveaux de contamination les plus élevés de tous les produits, et les pommes sont le deuxième fruit le plus consommé aux États-Unis.
Certains produits présentent très peu de risques de contamination pour vous, et peuvent donc être achetés de manière conventionnelle: asperges (moins de menaces de ravageurs), avocats, bananes, brocoli (moins de menaces de ravageurs), chou (nécessite moins de pulvérisation pour pousser), maïs sucré, pois de senteur , chou-fleur, kiwi, mangue, oignons (moins de menaces de ravageurs), papaye et ananas. De toute évidence, manger tous les produits biologiques réduirait le plus votre exposition aux pesticides, mais en vous en tenant aux listes ci-dessus, vous pouvez être sûr d'en tirer le meilleur parti pour votre argent biologique.
Il est important de noter que tout les produits doivent être soigneusement rincés avant que le couper ou le manger. Cela comprend les produits à peau épaisse comme les ananas et les avocats. Les germes, les microbes et les pesticides artificiels sont incrustés à l'extérieur des produits. Si vous ne rincez pas avant de les couper, vous poussez simplement les mauvaises choses à l'intérieur vers la partie comestible.
Actuellement, le sceau certifié biologique de l'USDA est une chose en laquelle vous pouvez avoir confiance. Manger des produits conventionnels Est-ce que provoquer l'accumulation de pesticides artificiels dans le corps humain. Que ce soit un problème de santé ou de performance, c'est à vous de décider vous-même. Cependant, vous ne devriez pas acheter de produits biologiques pour obtenir des aliments plus nutritifs, mais plutôt pour minimiser votre exposition aux pesticides artificiels, et pour la possible augmentation du contenu phytochimique.
Si vous êtes un étudiant fauché ou juste un bonhomme de neige, achetez au moins du café, des pommes et des poires biologiques, et n'oubliez pas de bien rincer tous les produits (même les produits biologiques à peau épaisse) avant de les couper ou de les manger.
Plus important encore, rappelez-vous que même une pomme conventionnelle hautement contaminée fera encore un certain nombre de choses merveilleuses pour votre corps. Comme le Dr. John Berardi a déclaré si éloquemment, mangez simplement le foutu fruit!
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