Brouillage au tofu et à l'avocat

Ingrédients

• 12 oz de tofu ferme
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 1⁄2 cuillères à soupe de mélange d'épices au curcuma *
• sel au goût
• Poivre à goûter
• 2 c. À soupe de fromage cheddar râpé, si désiré
• 2 wraps aux grains entiers biologiques
• 1 avocat, tranché
• 1⁄2 tasse d'épinards
• * Utilisez un mélange d'épices supplémentaire comme frottement pour le poulet, le poisson, le porc ou le tofu, ou ajoutez-le à des plats de riz ou de quinoa.
• Mélange d'épices au curcuma (donne 1 tasse de mélange d'épices sec):
• 7 cuillères à soupe de curcuma
• 4 cuillères à soupe d'oignon en poudre
• 3 cuillères à soupe d'ail en poudre
• 2 cuillères à café de cumin en poudre
• 2 cuillères à café de poudre de paprika
• 1 cuillère à café de poudre de Cayenne

les directions

1. Égoutter le tofu et éponger pour enlever le liquide, puis émincer. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et ajouter le tofu émincé, faire revenir à feu moyen. Ajouter le mélange d'épices, saler et poivrer au goût.
2. Placer la pellicule sur une planche à découper et ajouter les tranches d'avocat, les épinards et le mélange de tofu chaud (et le fromage si désiré); fermer l'enveloppe et rouler. Couper en deux et savourer.

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