Soupe aux haricots blancs au chou frisé

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1 1/2 tasse d'oignon haché
• 1 1/2 tasse de carotte hachée
• 1/2 tasse de céleri haché
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 2 cuillères à café de thym fraîchement haché
• 8 tasses de bouillon de poulet ou de légumes à teneur réduite en sodium
• 1 1/2 tasse de haricots blancs secs ou Great Northern, trempés toute la nuit
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 4 tasses de feuilles de chou frisé hachées, les tiges dures enlevées

les directions

1. Chauffer l'huile dans une marmite à feu moyen-vif. Faire sauter l'oignon, la carotte et le céleri pendant 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter l'ail et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit parfumé, 1 minute.
2. Ajouter le thym et faire sauter pendant 30 secondes. Ajouter le bouillon, les haricots, le sel et le poivre et remuer pour combiner. Porter à ébullition.
3. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 1 1/2 heure, ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres, en remuant de temps en temps. Cool légèrement.
4. Réduire partiellement la soupe avec un mélangeur à immersion ou transférer la moitié de la soupe dans un mélangeur ou un robot culinaire et réduire en purée avant de la remettre dans la marmite.
5. Ajouter le chou frisé et cuire 5 minutes. Assaisonner selon l'envie. Versez dans des bols chauds et servez immédiatement.

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