Quest vient de commencer à expérimenter un nouvel édulcorant appelé Allulose et jusqu'à présent, nous avons été époustouflés par les résultats. Nous pensons qu'Allulose a le potentiel de révolutionner l'alimentation. Il a le goût du sucre, il agit comme le sucre (même douceur, texture et sensation en bouche), mais il ne contient que 1/10 des calories et aucun des effets néfastes du sucre sur la glycémie.
Nous nous engageons à poursuivre sans relâche la vérité nutritionnelle. Cela signifie que nous sommes toujours à la recherche d'ingrédients passionnants et innovants comme celui-ci qui nous aideront à mettre fin à la glissade mondiale vers la mauvaise santé avec les aliments les plus délicieux et les plus métaboliquement bénéfiques possibles.
Nous passons beaucoup de temps à étudier la science des édulcorants (substituts du sucre). Il ne sert à rien de préparer de la nourriture propre si elle n'a pas aussi un goût incroyable. Depuis quelques années, nous utilisons une combinaison d'édulcorants scientifiquement fiables comme le sucralose et d'édulcorants naturels comme la stévia et l'érythritol.
Nous avons préparé des aliments délicieux avec ces édulcorants, mais nous nous efforçons de garder les yeux, les oreilles et l'esprit ouverts au cas où des alternatives plus savoureuses et plus avantageuses sur le plan métabolique se présenteraient.
Quand nous avons découvert Allulose, nous avons pensé que c'était trop beau pour être vrai. L'allulose se produit en petites quantités dans la nature, dans des choses comme le sirop d'érable, les figues et les raisins secs. Contrairement au sucre de table traditionnel (saccharose), qui apporte 4 calories par gramme, l'allulose ne contribue qu'à 0.4 calories par gramme. Donc, si vous mettez 10g de sucre traditionnel dans quelque chose, cela équivaut à 40 calories, alors que si vous mettez 10g d'allulose dans quelque chose, cela n'apporte que 4 calories. Le total.
Ce qui est encore plus impressionnant - il ne bouge même pas l'aiguille lors de la mesure de la glycémie. Nous avons fait nos propres tests et les résultats ont été incroyables. D'après ce que nous avons vu jusqu'à présent, Allulose n'a aucun impact mesurable sur la glycémie. En fait, dans quelques cas, la glycémie a baissé après avoir consommé un produit à base d'allulose. Mais tu n'as pas à nous croire sur parole. Nous vous encourageons à mettre cela à l'épreuve et à nous faire savoir ce que vous découvrez!
En pratique, l'allulose se comporte également plus comme le sucre traditionnel que tout autre sucre plus sucré que nous ayons rencontré auparavant. Il cuit bien, il a une texture similaire et il n'a pas l'arrière-goût aigre ou amer que les gens rapportent souvent avec d'autres édulcorants sans sucre. Dans les tests de goût à l'aveugle, les produits à base d'allulose ont été performants ainsi que les produits à base de sucre traditionnel.
Voici où les gens vont être confus: même si l'allulose est hypocalorique et a le plus d'impact sur la glycémie, la FDA exige qu'il soit répertorié dans la section sucres du panneau de la valeur nutritive en raison de sa composition moléculaire. Cela va soulever beaucoup de drapeaux rouges dans la communauté de la nutrition. Nous pouvons juste le voir maintenant: "Quête, QUOI?! Il y a 10 grammes de sucre dans ce?!"
Et la réponse est oui. Mais pas du sucre normal.«Ces 10 grammes n'ont aucun des effets secondaires négatifs que vous associez généralement au sucre: ils ne se métabolisent pas de la même manière que le sucre traditionnel. N'oubliez pas qu'il n'augmentera pas votre glycémie et qu'il est pratiquement sans calories.
Nous sommes ravis que vous essayiez les produits que nous fabriquons avec Allulose. Nous pensons que cet ingrédient va jouer un rôle déterminant dans notre quête pour révolutionner la nourriture et rendre la saine alimentation amusante. Pour goûter aux nouveaux produits que nous fabriquons avec Allulose, vous devez être membre de Quest Labs. Inscrivez-vous à la liste d'attente ici.
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