4 casseroles que vous devriez avoir dans votre cuisine

Que vous soyez le type de personne qui cuisine uniquement pour maintenir votre physique ou le type qui aime expérimenter en cuisine, nous sommes prêts à parier que vous ne réfléchissez pas toujours beaucoup au type de casserole que vous êtes. jeter la viande préférée sur. Bon sang, certains gars peuvent avoir l'impression que tout ce dont vous avez besoin est un pot en acier inoxydable utilitaire. C'était la seule chose dont je pensais avoir besoin quand j'ai commencé à cuisiner. Je veux des œufs? Pas d'œufs durs à problèmes. Envie de pâtes? Pas de problème - pâtes et sauce dans un seul pot! Mais si vous devez cuisiner pour quelqu'un, par exemple un rendez-vous ou des invités, avoir un pot semble moins minimaliste et plus… eh bien, triste. 

Mais le plus gros inconvénient n'était pas l'embarras, c'était le manque de variété en ce qui concerne la nourriture que j'ai pu cuisiner. Si vous n'avez jamais essayé de faire frire un œuf dans une casserole, ne le faites pas - c'est un noyau d'huile chaude qui éclabousse inévitablement vos mains et vos avant-bras. Une option plus simple, bien que plus chère, consiste à investir dans des ustensiles de cuisine qui dureront toute une vie afin que vous puissiez préparer n'importe quel repas avec facilité.

Pour simplifier les choses, nous avons fait appel à Sean Kahlenberg, un instructeur de conférences au Culinary Institute of America, pour vous guider à travers quelques casseroles essentielles dont vous avez besoin pour saisir, faire sauter et braiser tous vos repas sains. 

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Poêle en fonte

Cette casserole tout usage peut conserver une tonne de chaleur en raison de son épaisseur, dit Kahlenberg, et elle ne cède pas facilement à ce qu'il appelle le «choc de la casserole» - la perte de chaleur lorsque les aliments sont introduits dans la poêle.

Meilleur pour: N'importe quoi, vraiment, mais spécifiquement pour saisir les viandes.

Chaleur maximale: Jusqu'à 1000 ° F.

Conseil d'entretien: La fonte est poreuse et doit être traitée, un processus appelé assaisonnement, dit Kahlenberg.

Pour assaisonner votre poêle: Frottez-y le sel et l'huile, puis faites cuire la poêle dans votre four, réglée à son réglage le plus élevé, pendant une heure. C'est ça. Pour entretenir votre poêle, frottez-la avec plus d'huile et de sel, laissez-la sécher, puis ajoutez une autre couche d'huile. Ne frottez pas la fonte avec de la laine d'acier et de l'eau. Si vous le faites, vous devrez répéter le processus d'assaisonnement. 

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Poêle antiadhésive

Kahlenberg dit que ces casseroles dégagent facilement de la chaleur, elles sont donc parfaites pour cuire des aliments délicats tels que les œufs.

Meilleur pour: Cuisson contrôlée.

Chaleur maximale: Environ 500 ° F.

Conseil d'entretien: «Vous devez éviter de les égratigner, car le métal exposé peut être toxique», dit Kahlenberg. «Passer la brosse à récurer et frotter avec une serviette humide."

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Poêle Sauteuse

Membre de la famille des sauteuses, cette poêle a des côtés inclinés qui aident l'humidité à s'évaporer plus rapidement de la poêle. 

Meilleur pour: Cuisson à feu vif et pour caraméliser les légumes. 

Chaleur maximale: Environ 550 ° F.

Conseil d'entretien: Si vous avez brûlé des aliments incrustés sur vos casseroles, Kahlenberg vous recommande de les faire tremper dans l'eau pendant la nuit, puis de leur donner un bon gommage le matin.

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Sautoir Pan

Cette casserole a des côtés droits, qui aident à retenir l'humidité, et une plus grande surface. À utiliser pour la cuisson à la poêle, la cuisson lente et lente et le braisage. 

Meilleur pour: Cuisson basse et lente. 

Chaleur maximale: Environ 550 ° F.

Conseil d'entretien: Laissez votre casserole refroidir pendant quelques minutes, puis nettoyez-la pendant qu'elle est encore relativement chaude, «assez chaude pour que vous puissiez tenir la poignée», dit Kahlenberg.

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Que rechercher dans une casserole

L'acier est la vraie affaire: 

Kahlenberg recommande les sauteuses en acier inoxydable car elles sont durables, relativement bon marché et faciles à nettoyer. «Tout ce dont vous avez besoin est un gommage vert et du savon à vaisselle», dit-il.

Questions de taille:

«Je remarque que les gens aiment acheter de petites casseroles et poêles pour les ranger facilement», dit Kahlenberg. Il suggère d'investir dans quelques plus grandes casseroles afin que vous puissiez cuisiner en vrac. «Il faut un gallon d'eau seul pour faire bouillir des pâtes."

Gardez-le séparé:

«La plupart des gens n'ont probablement pas de poêle à poisson et finissent par le cuire comme du poulet», dit Kahlenberg. Une poêle à poisson est une casserole de forme ovale avec des côtés plus hauts et droits et un milieu fin pour l'empêcher de devenir trop chaude. 

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