Ragoût de poulet ropa du chef Robert Irvine
La clé de ce ragoût très réussi est un assaisonnement de qualité. Cela, combiné avec le zeste de nombreux poivrons différents, en fait un ragoût qui claque.
Ingrédients
- 2 lb de cuisses de poulet désossées et sans peau 1 oz d'huile d'olive
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 poivron jaune, coupé en dés
- 1/2 tasse de ketchup
- 1 cuillère à café de base de poulet
- 2 cuillères à soupe de piments chipotle, en conserve
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé
- 1 chope de bouillon de poulet
- Sel et poivre
les directions
- Couper le poulet en gros morceaux et réserver.
- Chauffer l'huile dans une grande sauteuse à feu moyen-vif. Ajouter du poulet. Saisir pendant 2 minutes, puis ajouter les poivrons et l'oignon. Baissez à feu doux.
- Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger le ketchup, la base de poulet, les piments chipotle, les paprikas et le bouillon. Purée. Verser le mélange en purée dans le plat de poulet, baisser le feu à moyen-doux et remuer.
- Laisser mijoter lentement le ragoût, puis baisser le feu à doux. Couvrir le ragoût et laisser cuire 20 minutes, en vérifiant toutes les 5 minutes pour éviter de brûler.
- Vérifiez la tendreté du poulet (il devrait se séparer). Sortez tous les morceaux de poulet, déchiquetez-les, puis remettez les morceaux au ragoût. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
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