Parfait aux graines de chia

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe de sucre de coco (ou moins, selon le goût)
• 2 tasses de lait de coco sucré au soleil, divisées
• 1⁄4 tasse de graines de chia
• 1 gousse de vanille
• 2 tasses de jus d'ananas frais, divisé
• 1⁄2 cuillère à café de poudre d'agar
• 1⁄2 cuillère à café de poudre de curcuma
• 1 cuillère à café de zeste de citron vert
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à café d'arrow-root

les directions

1. Mélanger le sucre de coco et 1⁄2 tasse de lait de coco à feu doux pour faire fondre le sucre. Une fois fondu, retirer du feu et mélanger le reste du lait de coco et les graines de chia, et réserver.
2. Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les haricots en les ajoutant au mélange de lait de coco. Laisser le combo reposer pendant une heure ou refroidir toute la nuit pour un petit-déjeuner prêt le matin.
3. Mélangez 1 tasse de jus d'ananas avec de l'agar, du curcuma, du zeste de lime et du sel dans une casserole et faites chauffer à feu doux jusqu'à ébullition.
4. Réduire le feu et ajouter le reste du jus d'ananas et l'arrow-root; laisser mijoter 10 minutes. Le mélange deviendra gris et trouble, mais une fois que la racine de flèche sera complètement dissoute, la couleur reviendra à un jaune vif.
5. Retirer le mélange du feu pour refroidir. Réfrigérer pendant au moins 1 heure ou toute la nuit.
6. Une fois refroidi, déposez le pudding aux graines de chia et le kanten ananas-curcuma dans une tasse à parfait et dégustez. Garnir de granola, de menthe fraîche ou d'ananas frais, si désiré. Conserver le reste du kanten au réfrigérateur.

Vous voulez une copie sur le pouce?