Filets de poulet à la noix de coco
Cette entrée croustillante légèrement poêlée satisfait vos envies de poulet frit, avec beaucoup moins de gras. La noix de coco râpée et la chapelure les rendent croustillants, mais vous pouvez la réduire encore plus en utilisant de la noix de coco non sucrée (plutôt que sucrée) et en faisant cuire les filets à 400 ° C pendant 15 minutes, ou jusqu'à cuisson complète. Servir avec de la courge poivrée rôtie et / ou du quinoa.
Ingrédients
- ¼ tasse de farine tout usage
- ½ cuillère à café de sel
- Poivre noir fraichement moulu
- 1¼ tasse de noix de coco râpée sucrée
- ¼ tasse de chapelure panko assaisonnée
- 2 gros œufs
- 1 lb de poitrine de poulet désossée et sans peau, coupée en lanières de 1 "
- 2 cuillères à soupe d'huile de canola
les directions
- Mélanger la farine, le sel et le poivre noir dans un plat peu profond suffisamment grand pour les morceaux de poulet. Dans un autre plat de la même taille, mélanger la noix de coco et la chapelure. Placer les œufs dans un troisième plat et battre avec une fourchette.
- Enrober chaque morceau de poulet dans la farine d'abord, puis l'œuf, puis le mélange de noix de coco.
- Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle et chauffer. Ajouter le poulet à la poêle et cuire cinq minutes, retourner et cuire encore deux à trois minutes de l'autre côté, selon l'épaisseur du poulet. Répéter avec le reste de l'huile et du poulet.
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