Gumbo créole aux haricots rouges et riz

Ingrédients

• ¼ tasse de riz brun à grains longs
• ⅔ tasse de haricots rouges cuits, rincés
• 2 oignons verts, hachés finement
• 1¼ cube de bouillon de poulet bio
• 2 cuillères à café d'huile végétale
• ¼ tasse de farine
• 1 oignon, coupé en dés
• 2 poivrons verts, tranchés
• 2 branches de céleri, tranchées
• 3 gousses d'ail hachées
• ½ tasse de saucisson ou de salami, la peau enlevée et coupée en dés
• 2 cuillères à café d'assaisonnement cajun
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 10 crevettes royales
• ½ cuillère à café de sauce au piment Tabasco
• ½ cuillère à café de sauce Worcestershire

les directions

1. Cuire le riz brun selon les instructions sur l'emballage; une fois presque terminé, ajoutez les haricots pour les dernières minutes de cuisson. Égoutter le riz et les haricots; remettre dans la poêle avec les oignons verts; remuer. Mettre de côté
2. Pendant ce temps, porter 1¼ tasse d'eau à ébullition dans une casserole. À l'aide d'un mélangeur à main, mélangez le bouillon, puis ajoutez encore 1¼ tasse d'eau pour faire du bouillon. Retirer du feu.
3. Chauffer 2 cuillères à café d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter la farine et incorporer l'huile jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Poursuivre la cuisson en remuant jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer du feu.
4. Ajouter un peu de bouillon de poulet dans la poêle; remuer jusqu'à ce que combiné pour faire la sauce. Répétez, en ajoutant un peu de bouillon à la fois jusqu'à ce que tout le liquide soit combiné. (Si grumeleux, mélanger avec un mixeur plongeant).
5. Chauffer une poêle à feu vif; ajouter 1 cuillère à café d'huile. Ajouter l'oignon et l'ail; cuire 2-3 minutes, puis ajouter le saucisson et les épices sèches; remuer 1 minute.
6. Ajouter les crevettes et la sauce. Ajoutez ensuite les sauces Tabasco et Worcestershire et portez à ébullition. Laisser mijoter 3-4 minutes et servir avec du riz et des haricots.

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