Après vous être entraîné, manger des glucides à digestion rapide comme le riz blanc peut créer un pic d'insuline - en raison de sa faible teneur en fibres et en matières grasses - qui permet une reconstitution plus rapide des réserves de glycogène. Le riz blanc contient également plus de fer que le riz brun; le fer aide à transporter l'oxygène dans tout le corps.
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Pour la plupart des autres moments de la journée, le riz brun est la meilleure option car il a un profil nutritionnel plus élevé et maintient la glycémie stable. Le glucide complexe à digestion lente contient quatre fois plus de fibres que le riz blanc. Il a été démontré que les régimes riches en fibres favorisent la perte de poids et la satiété. Les autres avantages pour la santé des régimes fibreux comprennent le maintien de la régularité, le maintien de la santé intestinale et la réduction du risque de certains types de cancers (comme le côlon).
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