Muffins au gâteau au fromage et aux bleuets Frozen Feasts
Qui a dit que vous ne pouviez pas prendre de dessert pour le petit-déjeuner? Ces piles offrent une combinaison gagnante de glucides de qualité, de protéines génératrices de masse et de graisses bonnes pour la santé. La recherche montre que la charge utile d'antioxydants dans les myrtilles peut aider à atténuer les dommages musculaires associés aux entraînements intenses. Et les niveaux de vitamine C peuvent en fait être plus élevés dans les myrtilles congelées que dans les bleuets frais.
Ingrédients
- 2 tasses de bleuets surgelés
- 2 cuillères à café de zeste de citron râpé
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- sel au goût
- 2 cuillères à café de fécule de maïs
- 2 tasses de fromage ricotta léger
- 2 c. À soupe de sirop d'érable pur
- 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille
- 8 cuillères à soupe de beurre d'amande
- 4 muffins anglais aux grains entiers, grillés
les directions
- Mettre les bleuets, 1⁄4 tasse d'eau, le zeste de citron, la cannelle, le gingembre en poudre et une pincée de sel dans une casserole de taille moyenne à feu moyen-vif. Porter à ébullition, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 15 minutes. Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs dans 2 c. À soupe d'eau jusqu'à dissolution; incorporer au mélange de bleuets et chauffer pendant 1 minute ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Dans un bol, mélanger la ricotta, le sirop d'érable et l'extrait de vanille.
- Pour servir, étendre 1 cuillère à soupe de beurre d'amande sur chaque moitié de muffin anglais. Garnir les muffins d'une cuillerée de mélange de ricotta et de sauce aux bleuets.
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