Piles de guacamole au tofu grillé avec frites de patates douces

Ingrédients

• 2 patates douces moyennes, coupées en quartiers de ½ pouce
• 1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisin, et plus encore pour le brossage
• ½ cuillère à café de paprika fumé
• ½ cuillère à café d'ail en poudre
• ½ cuillère à café de sel
• ¼ cuillère à café de poivre noir
• 1 avocat, coupé en deux, pelé et dénoyauté
• 1 tomate moyenne, coupée en dés
• ¼ tasse d'oignon rouge en dés
• ¼ tasse de coriandre hachée
• ½ piment jalapeño, émincé
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
• 1 gousse d'ail émincée
• 1 bloc de tofu extra-ferme
• ¼ tasse de sauce hoisin ou de sauce barbecue

les directions

1. Faites un feu moyen-chaud dans un gril au charbon de bois ou chauffez un gril à gaz à feu moyen-vif.
2. Mettre les pommes de terre dans une casserole, couvrir d'eau et porter à ébullition. Cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que légèrement tendre. Égoutter, mélanger avec 1 cuillère à soupe d'huile, le paprika, l'ail en poudre, le sel et le poivre noir. Griller les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et noires, environ 8 minutes, en remuant au moins une fois. Réserver et garder au chaud.
3. Badigeonner l'avocat d'huile et placer sur une grille graissée, côté coupé vers le bas. Griller pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que des marques de gril apparaissent. Laisser refroidir, puis écraser dans un bol. Incorporer la tomate, l'oignon, la coriandre, le jalapeño, le jus de lime, l'ail et une pincée de sel.
4. Trancher le tofu sur sa largeur en 2 tranches. Trancher chaque tranche dans le sens de la longueur pour faire 4 morceaux. Ligne de planche à découper avec une serviette en papier. Garnir de tofu; à l'aide d'une serviette en papier, appuyez doucement pour éliminer le liquide. Badigeonner les deux côtés du tofu d'huile et assaisonner de sel et de poivre. Griller le tofu jusqu'à ce qu'il soit doré et que des marques de gril apparaissent, environ 4 minutes de chaque côté. Tourner de 90 ° à mi-cuisson de chaque côté pour un motif hachuré.
5. Déposer le tofu sur une assiette de service, badigeonner de sauce hoisin et étendre sur un peu de guacamole. Garnir d'un autre morceau de tofu, de sauce hoisin et plus de guacamole. Servir avec des frites de patates douces.

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