Recette de fajitas au poulet piquante au repas mexicain sain

Ingrédients

• 1/2 tasse de jus d'orange frais
• 2 chipotles (d'une boîte de chiptoles en sauce adobo), ou n'en utilisez qu'un pour une chaleur plus douce
• 2 cuillères à café de gousses d'ail, hachées grossièrement
• ¾ cuillère à café de sel, plus un supplément pour les légumes
• ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• ½ cuillère à café d'origan séché
• 1 lb de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées sur la largeur en tranches de 1/2 po
• 1 oignon moyen, coupé en fines rondelles
• 2 poivrons moyens (de la couleur de votre choix), coupés en lanières
• 4 tortillas de blé entier (8 pouces)
• 1 avocat, dénoyauté, pelé et haché finement, pour servir
• ¼ tasse de yogourt grec sans gras (ou faible en gras facultatif), pour servir
• 1 citron vert, coupé en 8 quartiers, pour servir

les directions

1. À l'aide d'un mélangeur, d'un robot culinaire ou d'un mélangeur à immersion, réduire en purée le jus d'orange, les chipotles, l'ail, le sel, le poivre et l'origan jusqu'à consistance lisse. Dans un grand sac en plastique refermable, mélanger le poulet et la marinade. Réfrigérer au moins 30 minutes ou toute la nuit.
2. Préchauffer le gril. Vaporiser une plaque à pâtisserie à rebords avec un enduit à cuisson.
3. Sortez le poulet de la marinade en laissant tout excès s'égoutter. Disposer le poulet sur la moitié de la plaque à pâtisserie préparée. Placez les oignons et les poivrons de l'autre côté de la plaque à pâtisserie, assaisonnez avec du sel supplémentaire et vaporisez légèrement d'un enduit à cuisson. Faire griller jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que les légumes soient dorés par endroits, 5 à 7 minutes.
4. Entre-temps, chauffer une poêle en fonte moyenne à feu moyen-vif. Ajouter les tortillas, une à la fois, et réchauffer des deux côtés, environ 10 secondes de chaque côté. Servir le poulet et les légumes enveloppés dans les tortillas. Si vous le souhaitez, garnissez d'avocat et de yogourt et placez les quartiers de lime sur le côté

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