Recette de guacamole à la Jambalaya

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 3 tranches épaisses de bacon
• 3-4 saucisses andouille, grossièrement hachées ou tranchées
• 1/2 oignon, coupé en dés
• 1/2 branche de céleri, coupée en dés
• 3/4 poivron rouge, coupé en dés
• 1 gousse d'ail finement hachée
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 1/4 cuillère à café de thym séché
• 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
• 1/2 cuillère à café de sel, ou au goût
• 1/2 cuillère à café de poivre noir, ou au goût
• 1 petite tomate Roma, évidée, épépinée et coupée en dés
• 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
• Sauce piquante, au goût
• 1/2 lb de crevettes moyennes, pelées et hachées
• 3 avocats mûrs, coupés en deux, dénoyautés et coupés en dés
• 2 cuillères à café de jus de citron fraîchement pressé
• 3 oignons verts, blancs et vert clair, tranchés finement
• Tranches de baguette grillées ou chips tortilla

les directions

1. Chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude, mais sans fumer. Ajouter le bacon et la saucisse et cuire en remuant souvent avec une cuillère en bois ou une spatule, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et croustillants, 4 à 5 minutes.
2. Ajouter l'oignon, le céleri, le poivron et l'ail dans la poêle et assaisonner avec le paprika, l'origan, le thym, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre. Bien mélanger et cuire environ 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
3. Ajouter la tomate coupée en dés, le Worcestershire et les sauces piquantes. Remuer et cuire encore une minute.
4. Retirer du feu et gratter le mélange entier dans un grand bol.
5. Placez la même poêle à feu vif et ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile.
6. Une fois chaudes, ajoutez les crevettes, saupoudrez de sel et de poivre au goût et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées de tous les côtés, pas plus d'une minute environ.
7. Ajouter les crevettes dans le bol avec le reste des ingrédients.
8. Dans un bol de service, ajoutez l'avocat coupé en dés, pressez le jus de citron sur le dessus et mélangez doucement. Ajouter le mélange Jambalaya et bien mélanger.
9. Saupoudrer les oignons verts, goûter le sel, en rajouter si besoin. Servir avec des tranches de baguette grillées ou des chips tortilla.

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