Côtes courtes braisées au vin rouge adaptées à la céto
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Recette extraite de La cuisine cétogène de tous les jours, par Carolyn Ketchum. Droits d'auteur 2017. Utilisé avec la permission de l'éditeur, Victory Belt Publishing.
Ingrédients
- 2 à 2½ lb de côtes courtes avec os
- Sel et poivre
- 2 cuillères à soupe de saindoux, de graisse de bacon ou d'huile de noix de coco
- 1 tasse de bouillon de boeuf ou de poulet
- ½ tasse de vin rouge
- ¼ tasse d'oignons rouges hachés
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- ½ cuillère à café de feuilles de thym séchées
les directions
- Préchauffer le four à 300 ° F. Assaisonner les côtes courtes avec du sel et du poivre.
- Dans une grande cocotte, faire fondre le saindoux à feu moyen-vif. Ajouter les côtes levées en une seule couche, côté gras vers le bas, et cuire sans déranger pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retourner les côtes; cuire 3 à 4 minutes.
- Ajouter le bouillon, le vin rouge, les oignons, la pâte de tomate et le thym au fond du pot. Fouetter ensemble et porter à ébullition.
- Couvrir la casserole et transférer au four. Cuire 1h30, jusqu'à ce que les côtes soient tendres à la fourchette. Retirer les côtes levées et remuer la sauce jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée. Verser la sauce sur les côtes au moment de servir.
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