Coquetiers en croûte de chou-fleur à faible teneur en glucides
Coquetiers en croûte de chou-fleur à faible teneur en glucides
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Christopher Anthony
«Cette délicieuse quiche à faible teneur en glucides est un repas de récupération idéal pour le petit-déjeuner ou une délicieuse collation pendant la journée», déclare Ariane Hundt, fondatrice et nutritionniste clinique du Brooklyn Boot Camp.
«Les œufs fournissent la protéine parfaite pour la récupération et la réparation musculaires, tandis que le chou-fleur fournit des protéines et des fibres supplémentaires."Préparez-les à l'avance pour pouvoir les attraper et y aller après l'entraînement.
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Ingrédients
½ lb de riz au chou-fleur
1 cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café d'ail en poudre
⅓ tasse d'oignon en dés
½ tasse de parmesan râpé (réserver 1 c. À soupe)
6 œufs, battus (fouetter 2 œufs séparément des 4 autres)
vos légumes préférés-brocoli, poivrons rouges, épinards, tomates, oignons (coupés en dés ou hachés)
les directions
Chauffer le four à 375 ° F.
Cuire le riz de chou-fleur au micro-ondes pendant 5 minutes; essorez l'excès d'eau avec une étamine.
Ajouter le sel, le poivre, l'huile d'olive, l'ail en poudre, l'oignon, le parmesan et 2 œufs battus au chou-fleur. Bien mélanger.
Graisser 6 moules à muffins avec de l'huile d'olive et presser le mélange dans le fond et les côtés de chaque moule. Cuire la croûte au four de 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Ajoutez les légumes hachés de votre choix dans chaque croûte, puis versez les 4 œufs battus restants sur le dessus. Saupoudrer de 1 c. À soupe de parmesan restant.
Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laisser refroidir et servir.
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