Poulet fumé barbecue et soupe aux haricots noirs

Ingrédients

• 1/2 tasse de haricots noirs séchés
• 2 tasses d'eau
• 1 feuille de laurier
• Huile de canola ou aérosol de cuisson
• 1/2 tasse de tiges de brocoli hachées
• 2 tasses de fleurons de brocoli
• 1 carotte moyenne, coupée en cubes
• 1 oignon haché moyen
• 2 branches de céleri, hachées
• 1 cuillère à soupe de thym séché
• 1 cuillère à soupe de basilic séché
• 8 oz de poitrine de poulet désossée et sans peau
• 4 cuillères à soupe de sauce barbecue (sans huile)
• 1 tasse de bouillon de poulet faible en sodium
• 12 oz de lait écrémé évaporé
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs mélangée à 2 cuillères à soupe d'eau froide
• 1 cuillère à soupe de fumée liquide
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à café de Tabasco ou plus pour plus d'épices
• 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée

les directions

1. Faites tremper les haricots toute la nuit pour réduire certains des sucres indigestes qui causent des flatulences.
2. Égoutter les haricots et les mettre dans une casserole de taille moyenne. Ajouter l'eau et la feuille de laurier.
3. Porter les ingrédients à ébullition à feu moyen pendant environ 15 minutes. Réduire le feu à doux et laisser mijoter, à découvert, pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Ensuite, égouttez l'eau restante et retirez la feuille de laurier.
4. Préchauffez votre four à 400 °. Vaporisez une grande marmite avec le spray d'huile de canola et mettez-la à feu moyen. Ajouter le céleri, l'oignon, les carottes et les tiges de brocoli uniquement.
5. Couvrir la casserole et baisser le feu à doux et cuire environ cinq minutes en remuant plusieurs fois. Ajouter ensuite le basilic et le thym et laisser mijoter environ 5 minutes en remuant. * Pour une préparation plus rapide, vous pouvez utiliser des haricots en conserve.
6. Pour la préparation du poulet: Couvrir complètement le poulet de sauce barbecue et cuire au four pendant 10 minutes sur la grille supérieure du four. Retirer le poulet après 10 minutes et le laisser refroidir pour le couper en cubes.
7. Ajouter le poulet, le bouillon et les haricots dans la casserole. Cuire à feu doux pendant environ trois minutes, et ajouter le lait évaporé et les fleurons de brocoli. Faites cuire pendant cinq minutes, mais ne laissez pas la soupe bouillir. Remuer périodiquement.
8. Ajouter la fécule de maïs dissoute et cuire encore quelques minutes en remuant constamment. Ajoutez le Worcestershire, la fumée liquide et le Tabasco pour chauffer. Servir garni de coriandre hachée.

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