Soupe aux tortellinis et à la scarole en un seul plat
Les champignons shiitake contiennent un ingrédient appelé éritadénine, qui permet aux tissus corporels d'absorber le cholestérol et de l'empêcher de circuler dans le sang. Les champignons contiennent également des propriétés antivirales et anticancéreuses.
L'escarole est riche en vitamine A, qui soutient la santé oculaire, mais elle est également riche en vitamine K. La vitamine K est responsable de la coagulation du sang, de la santé des os et de la croissance cellulaire. Juste une ½ tasse fournit environ 70% de votre valeur quotidienne suggérée.
Ingrédients
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
- 1 petit oignon, haché finement
- 6 champignons, épépinés et tranchés
- 7 tasses de bouillon de légumes ou de poulet à faible teneur en sodium
- 5 tasses de scarole hachée
- 1 9 onces. paquet. tortellini aux champignons ou au fromage, cuits
- Fromage parmesan râpé (facultatif)
les directions
- Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et les champignons et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 3 minutes.
- Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Ajouter la scarole et cuire pendant deux minutes. Ajouter les tortellini cuits et faire chauffer. Servir chaud, saupoudré de parmesan si désiré.
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