Chou rouge braisé au vin rouge

Ingrédients

• 2 lb de chou violet, coupé en quartiers, évidé et tranché finement
• Sel et poivre noir fraîchement concassé
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 4 brins de thym, attachés ensemble avec de la ficelle de boucher
• 1 1/4 tasse de vin rouge sec
• 3/4 tasse de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à soupe de miel cru

les directions

1. Mettre le chou dans un grand bol et assaisonner généreusement, en massant le sel dans le chou.
2. Ajouter l'huile et le thym dans une cocotte ou une marmite à fond épais; mettre à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude et que vous pouvez sentir le thym, ajoutez du chou. Cuire jusqu'à ce qu'il soit flétri, environ 5 minutes.
3. Ajouter le vin, le vinaigre et le miel, couvrir partiellement la casserole et baisser le feu à moyen-doux. Cuire jusqu'à ce que le chou soit tendre et que presque tout le liquide soit réduit, 25-30 minutes, en remuant de temps en temps. Retirer les brins de thym avant de servir.

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