Burgers de saumon avec raita aux bleuets et au citron

Ingrédients

• 1 citron
• 1 1/2 tasse (12 oz) de yogourt à la grecque nature
• 1/3 tasse de bleuets séchés, hachés
• 2 cuillères à soupe de ciboulette finement hachée
• 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
• 1 cuillère à soupe d'oignon rouge finement haché
• 1 cuillère à soupe de carotte finement râpée
• 1/4 cuillère à café de cumin moulu
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/8 cuillère à café de poivre noir
• 1 livre de filet de saumon, désossé, sans peau, coupé en cubes et bien refroidi
• 2 cuillères à soupe d'oignon vert finement haché, principalement vert
• 1 cuillère à café de poudre de chili ancho
• 1 cuillère à café de sel casher
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 cuillère à soupe de blanc d'oeuf, légèrement battu

les directions

1. Avec un couteau d'office, retirez la peau et la membrane blanche du citron et découpez les sections; jeter les membranes. Hacher les tranches de citron en petits morceaux.
2. Dans un bol à mélanger moyen, mélanger le citron, le yogourt, les bleuets séchés, la ciboulette, la coriandre, l'oignon, la carotte, le cumin, le sel et le poivre; réfrigérer.
3. Au robot culinaire, hacher grossièrement le saumon froid avec 2 ou 3 légumineuses; ne pas trop mélanger; réfrigérer. Dans un autre bol, mélanger l'oignon vert, la poudre de chili, le sel et le poivre; incorporer le blanc d'oeuf. Mélanger légèrement le mélange d'oignons verts avec le saumon haché.
4. Former 6 galettes; griller ou saisir jusqu'à cuisson complète, environ 5 minutes de chaque côté.
5. Servir des hamburgers de saumon avec de la raita.

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