Courge spaghetti cuite au four à faible teneur en glucides

Ingrédients

• 4-5 lb de courge spaghetti (donne 5 à 6 tasses de courge cuite)
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• 1 petit oignon jaune, coupé en dés
• 1 tasse de fromage cottage faible en gras sans sel ajouté
• 1 cuillère à soupe de lait écrémé 1%
• 4 gros œufs
• 3/4 tasse de parmesan râpé, divisé
• 1/4 tasse de morceaux de bacon à faible teneur en gras
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 tomate, tranchée

les directions

1. Fendre une courge spaghetti de 4 à 5 lb dans le sens de la longueur. Ramassez les graines. Placez chaque moitié face vers le bas dans un plat allant au micro-ondes. Ajouter ¼ "d'eau au fond du plat et couvrir. Cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la fourchette soit tendre. Répétez avec l'autre moitié de la courge. Lorsqu'elle est suffisamment froide pour être manipulée, retirez la courge du plat et retournez-la pour qu'elle refroidisse davantage. Déchiqueter l'intérieur de la courge avec une fourchette en ficelles en forme de spaghetti et retirer de la coquille. Drainer.
2. Préchauffer le four à 350. Enduire un plat de cuisson de 3 pintes avec un enduit à cuisson. Dans une petite poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les oignons et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient translucides - environ 4 à 5 minutes. réserve.
3. Placez le fromage cottage dans un robot culinaire avec du lait. Mélanger jusqu'à consistance lisse, environ 1 minute. réserve.
4. Placer les œufs dans un grand bol à mélanger et battre avec un fouet. Ajouter le mélange de fromage cottage et bien mélanger. Ajouter ½ tasse de fromage parmesan, bacon et poivre noir et mélanger. Ajouter la courge et bien mélanger pour combiner.
5. Verser le mélange de courge dans un plat allant au four. Saupoudrer uniformément du quart de tasse de parmesan restant. Ajouter une tranche de tomate. Cuire au four pendant 20-25 min.

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