Ragoût du Moyen-Orient à la mijoteuse

Ingrédients

• ¼ tasse d'huile d'olive
• 8 cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en cubes
• 1 aubergine, pelée, coupée en cubes de 2 pouces
• 3 oignons, pelés et tranchés finement
• 4 carottes, pelées et tranchées finement
• 4 gousses d'ail, pelées et émincées
• ¼ tasse d'abricots secs, hachés
• ¼ tasse de raisins secs de Californie
• 2 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de farine tout usage
• 1½ cuillère à café de cumin moulu
• 1½ cuillère à café de gingembre moulu
• 1½ cuillère à café de cannelle moulue
• 1 tasse d'eau

les directions

1. Dans une grande poêle à fond épais, chauffer la moitié de l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter la moitié du poulet dans la poêle et faire dorer de tous les côtés. Ne faites pas cuire complètement. Répéter avec le reste de l'huile et du poulet.
2. Mettre le poulet doré au fond d'une mijoteuse. Garnir d'aubergines, d'oignons, de carottes, d'ail, d'abricots et de raisins secs.
3. Dans un bol moyen, fouetter ensemble les ingrédients restants.
4. Versez le mélange dans la mijoteuse. Cuire à intensité élevée pendant environ cinq heures.

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