Gâteaux au quinoa du sud-ouest
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Christopher Anthony
Une alimentation saine n'a pas besoin d'un siècle pour être préparée. Avec un peu de préparation et un humble moule à muffins, vous pouvez préparer des petits-déjeuners, des déjeuners et des collations dans un format portable qui est facile à emporter partout avec vous.
Cliquez ici pour voir la liste complète des recettes de moules à muffins.
Ingrédients
- 2 tasses d'eau
- 1 tasse de quinoa
- 1 tasse de haricots noirs, rincés
- 3⁄4 tasse de fromage cottage sans gras
- 1⁄4 tasse d'oignons verts tranchés
- 4 gros œufs
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1⁄4 cuillère à café de sel
- 1 tasse de fromage jack au poivre râpé
- Salsa: 1 boîte de 14 oz de tomates en dés rôties au feu
- Salsa: 1 gousse d'ail
- Salsa: 1 petit piment chipotle en sauce adobo
- Salsa: 1⁄4 tasse de coriandre fraîche
- Salsa: sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
les directions
- Préchauffer le four à 375 °.
- Porter l'eau à ébullition dans une casserole moyenne et ajouter le quinoa. Réduire à ébullition, couvrir et cuire jusqu'à ce que le quinoa soit tendre, environ 15 minutes. Transférer dans un grand bol; Laisser refroidir.
- Ajouter les haricots, le fromage cottage et les oignons verts et mélanger pour combiner. Fouetter doucement les œufs, la farine, la poudre à pâte et le sel dans un petit bol. Incorporer au mélange de quinoa.
- Vaporiser un moule à muffins de 12 tasses avec un spray antiadhésif et répartir le mélange de quinoa dans les tasses. Garnir chacun de 1 c. À soupe de fromage pepper jack.
- Cuire au four jusqu'à ce que les gâteaux soient gonflés et dorés, environ 20 minutes.
- Entre-temps, mélanger les ingrédients de la salsa dans un mélangeur ou un robot culinaire et réduire en purée jusqu'à consistance lisse.
- Servir les gâteaux accompagnés de salsa.
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