Nouilles Udon épicées

Ingrédients

• 1 zeste et jus d'orange
• 2 cuillères à soupe de sauce hoisin
• 1 cuillère à soupe de sauce soja faible en sodium
• 1 cuillère à soupe de pâte de piment asiatique
• 11/2 cuillères à soupe de sucre
• 11/2 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
• 1 cuillère à soupe d'huile de canola
• 11/2 cuillères à soupe d'ail émincé
• 11/2 cuillères à soupe de gingembre frais émincé
• 6 tasses de légumes sautés crus coupés mélangés (brocoli, bok choy, courgette, oignon, oignon vert, poivrons rouges, carottes)
• 3 tasses de nouilles udon cuites (9 onces sèches)
• 1/4 tasse de feuilles de basilic fraîchement hachées
• 1/4 tasse de feuilles de menthe fraîchement hachées
• 1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîchement hachées
• 2 cuillères à soupe d'arachides rôties à sec hachées, pour la garniture

les directions

1. Mélanger le zeste et le jus d'orange, la sauce hoisin, la sauce soja, la pâte de chili, le sucre et le vinaigre dans un bol; mettez-le de côté. Mélanger l'huile de sésame et l'huile de canola dans un petit bol.
2. Chauffer 2 cuillères à café du mélange d'huile dans une poêle à feu vif. Ajouter l'ail, le gingembre et faire sauter jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer, environ 2 minutes.
3. Ajouter le mélange de légumes et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants, 1 à 2 minutes. Ajouter les nouilles et la sauce réservée. Cuire 1 minute.
4. Ajouter le basilic, la menthe et la coriandre; mélanger pour mélanger. Servir chaud; garnir avec les cacahuètes.

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