Pour beaucoup de gens, la protéine de lactosérum était la première solution pour laquelle ils ont déboursé de la pâte dans le but de construire un physique plus grand et plus fort. Mais cette histoire d'amour ne s'estompe jamais, et il y a une raison à cela: il reste l'un des suppléments les plus sûrs et les plus efficaces du marché.
Ici, nous vous donnons la vérité sur ce qu'est vraiment le lactosérum et pourquoi il continue d'être un pilier dans les piles de suppléments partout.
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Toutes les protéines sont composées d'acides aminés et les acides aminés servent de blocs de construction des protéines. Chaque protéine, quelle que soit sa source, est composée d'environ 20 acides aminés. Puisque toutes les protéines sont composées des mêmes 20 acides aminés, en quoi une source de protéines est-elle différente d'une autre?? La réponse à cette question est que la séquence des acides aminés diffère d'un type de protéine à l'autre. De plus, la composition des acides aminés qui composent une protéine donnée est ce qui rend un type de protéine différent d'un autre. Par exemple, le soja ne contient pas autant d'acide aminé méthionine que certaines autres protéines de haute qualité, et la protéine d'oeuf a plus d'acides aminés à chaîne ramifiée que les protéines végétales.
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Chaque source de protéines - soja, caséine, légume, lactosérum, bœuf, œuf - est différente de l'autre principalement en raison des acides aminés qui composent chaque source de protéines unique. Donc, maintenant que nous savons pourquoi les sources de protéines sont différentes les unes des autres. La prochaine question logique à se poser est `` Quel est le meilleur type de protéine supplémentaire?'
Les protéines de haute qualité contiennent toutes huit acides aminés spécifiques, appelés acides aminés essentiels. Les BCAA (leucine, isoleucine et valine) sont trois de ces acides aminés essentiels et sont très importants pour les personnes physiquement actives car ils fournissent de l'énergie aux muscles qui travaillent et réduisent les dommages et les douleurs musculaires après des entraînements intenses.
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De tous les acides aminés, la leucine est le seul à avoir connu des actions de signalisation anaboliques. La recherche scientifique a toujours rapporté que la leucine seule stimule la synthèse des protéines musculaires. Pour cette raison, les personnes en formation qui souhaitent augmenter leur masse musculaire maigre et améliorer leur récupération devraient baser leur choix de supplémentation en protéines sur la teneur en leucine. Quel type de protéine contient la plus grande quantité de leucine, demandez-vous? Protéine de lactosérum.
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Il existe plusieurs systèmes de notation objectifs qui classent la qualité des protéines. Et dans presque chacun d'entre eux, la protéine de lactosérum est classée au premier rang. La raison pour laquelle la protéine de lactosérum est la source de protéines de la plus haute qualité est qu'elle contient la plus grande quantité de leucine par rapport aux autres sources de protéines.
D'où vient la protéine de lactosérum? Lait. Une tasse de lait de vache fournit environ 8 g de protéines totales. Le composant protéique du lait de vache est composé de nombreuses protéines spécifiques. Le groupe principal de protéines du lait est appelé caséines, et toutes les autres protéines présentes dans le lait sont regroupées sous le nom de protéines de lactosérum. Parmi ces deux protéines du lait, environ 80% des protéines du lait sont de la caséine et le reste est de la protéine de lactosérum.
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Les suppléments de protéines de lactosérum sont disponibles dans le commerce sous forme de concentrés, d'isolats et d'hydrolysats de protéines de lactosérum. Les principales différences entre ces formes sont la méthode de traitement, les différences de teneur en matières grasses et en lactose et les profils d'acides aminés.
Le concentré de protéines de lactosérum contient entre 25% et 89% de protéines en fonction de la qualité du produit protéique. Le concentré de protéines de lactosérum est ensuite extrait pour devenir un isolat de protéines de lactosérum. L'isolat de protéines de lactosérum est la forme la plus pure et la plus concentrée de protéines de lactosérum disponible. Il contient 90% ou plus de protéines et très peu de matières grasses et de lactose. À mesure que le niveau de protéines dans le concentré de protéines de lactosérum augmente, les quantités de graisse et / ou de lactose diminuent.
Les hydrolysats de protéines de lactosérum sont fabriqués à partir de concentré de protéines de lactosérum ou d'isolat de protéines de lactosérum. Plus précisément, les hydrolysats de protéines de lactosérum sont prédigérés par voie enzymatique, ce qui permet aux acides aminés d'être absorbés par l'organisme plus rapidement que les protéines intactes. La quantité de protéines présente dans l'hydrolysat de protéines de lactosérum est variable.
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Benoit Bacou
Les trois suppléments protéiques les plus courants disponibles dans le commerce sont le lactosérum, la caséine et le soja. Lorsque ces protéines sont comparées pour leur capacité à stimuler la synthèse des protéines musculaires dans les quelques heures suivant l'exercice, la protéine de lactosérum est nettement meilleure que les autres sources de protéines. En outre, la protéine de lactosérum surpasse souvent (ou dans certains cas est égale à) d'autres sources de protéines dans des résultats tels que la force maximale, l'augmentation de la masse maigre ou la maximisation de la perte de graisse.
Parmi les différentes options de suppléments protéiques, la protéine de lactosérum est le meilleur choix. Cela ne signifie pas que les autres sources de protéines n'ont pas leur place dans votre programme d'entraînement et d'alimentation, mais les protéines de lactosérum devraient servir de base à votre apport en protéines. Il a été constaté que l'ingestion régulière de protéines de lactosérum augmentait les taux de synthèse des protéines, augmentait l'accumulation de masse musculaire maigre, améliorait la force et améliorait la récupération après l'exercice.
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Les personnes actives devraient ingérer entre 0.5-1g de protéines par kilo de poids corporel par jour. Des haltérophiles plus dévoués peuvent viser 1-1.5g par kilo de poids corporel par jour. L'ingestion d'une partie de cet apport en protéines sous forme de protéines de lactosérum supplémentaires est un investissement judicieux pour ceux qui cherchent à maximiser les gains musculaires de leurs programmes d'entraînement.
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