Mon vote pour le mythe de la nutrition le plus persistant et le plus dommageable de tous les temps est que les radicaux libres sont mauvais et les antioxydants sont bons.
Bien sûr, la production de radicaux libres - par la pollution, la lumière du soleil, les aliments transformés, l'exercice ou l'une des centaines de façons différentes - peut être dommageable, mais les radicaux libres sont également essentiels à la santé humaine.
Et oui, nous avons besoin d'antioxydants pour contrer ou tamponner ces radicaux libres, mais c'est un acte d'équilibrage délicat, et la façon dont les antioxydants nous sont commercialisés et par conséquent utilisés par nous dérange énormément les choses. En fait, une mauvaise utilisation des antioxydants avant, pendant ou après l'exercice peut complètement annuler les effets bénéfiques de l'exercice. Pire encore, cela peut ruiner votre santé.
Patrick Mustain, écrivant dans Scientific American, a proposé une excellente analogie sur les radicaux libres et les antioxydants qui vous dit à peu près tout ce que vous devez savoir. Il a expliqué que les radicaux libres sont des molécules ou des atomes qui contiennent un électron non apparié, et que ces électrons ne peuvent pas être seuls; ils recherchent de la compagnie et cela les rend très réactifs.
Mustain a écrit que les radicaux libres sont comme votre amie reine du drame qui se saoule de manière embarrassante lors d'une fête, tombe sur des choses, les brise et crée en général un énorme gâchis. Les antioxydants, cependant, sont l'ami sobre et fidèle qui corrige le radical libre ivre, le calme, lui donne un peu de café et, si nécessaire, retient ses cheveux pendant qu'il remonte dans la commode.
Dans le corps, ce «chaos ivre» que le radical libre aurait pu causer se manifeste sous forme de vieillissement en général, de maladies cardiaques, de cancer, de mauvais yeux, de mauvais cheveux, de mauvaise peau et d’organes internes qui grésillent comme un russe horriblement construit automobiles.
Les antioxydants peuvent empêcher une grande partie de cela de se produire, mais ce n'est pas ce qui se passe, du moins pas la façon dont nous les utilisons en Amérique. En fait, la façon dont nous utilisons les antioxydants crée paradoxalement PLUS de radicaux libres, aggravant les dommages que nous essayions de conjurer en premier lieu.
En effet, l'amie sobre qui était censée empêcher la reine du drame ivre d'amplifier la folle a juste bu une bouteille de Jägermeister elle-même et est devenue aussi destructrice que l'ivrogne.
Le bon type de radicaux libres, en bonne quantité et au bon moment, est essentiel à la santé humaine. Les cellules immunitaires utilisent les radicaux libres comme armes contre les envahisseurs bactériens.
L'exercice lui-même génère des radicaux libres, mais ces radicaux libres ordonnent aux cellules de fabriquer leurs propres antioxydants, qui semblent être responsables de nombreux avantages pour la santé dérivés de l'exercice. Cependant, une étude d'une édition 2014 de Nutrition and Food Science a conclu que le mauvais type de suppléments antioxydants peut «abolir les effets bénéfiques de l'exercice."
Et une étude britannique de 2006 a révélé que l'utilisation de grandes quantités d'un antioxydant particulier (vitamine C) entraînait une perte de force musculaire des coureurs. Un autre a constaté que les exerciseurs utilisant de grandes quantités de vitamine C et E ne ressentaient pas l'augmentation typique de la sensibilité à l'insuline généralement associée à l'exercice.
Vous trouverez également de nombreuses études suggérant même que l'utilisation aveugle d'antioxydants interfère avec la croissance et la récupération musculaire après l'exercice. Ce qui est infiniment pire, cependant, c'est que l'utilisation incorrecte d'antioxydants peut lentement éroder votre santé et même raccourcir considérablement votre durée de vie.
Le problème n'a rien à voir avec les antioxydants en général, mais l'utilisation de grandes quantités d'antioxydants uniques surexcités et non en combinaison avec des milliers de leurs frères, comme vous le rencontriez normalement en faisant passer vos antioxydants à travers -les sources alimentaires.
Drs. Cleva Villanueva et Robert Kross, auteurs d'une revue de 2012 sur le stress induit par les antioxydants, insistent sur le fait que la prise de grandes quantités d'un antioxydant particulier, comme la vitamine C, crée en fait des radicaux libres plus dommageables.
Disons que vous venez de manger des biscuits feuilletés au cheddar saupoudrés de thym aux herbes. Cool, car l'herbe contient au moins 30 antioxydants connus. Ces antioxydants, comme notre analogie avec l'amie qui aide son amie ivre, donnent des électrons aux radicaux libres. Malheureusement, cela transforme l'ancien antioxydant en un radical libre lui-même.
Pas de soucis, cependant. Il capte un électron d'un autre des antioxydants du thym, faisant du suivant un radical libre également, un seul qui est moins réactif que le premier. Cela continue sur toute la ligne, chaque antioxydant prêtant un électron à un autre, réduisant sommairement les dommages qu'ils pourraient autrement causer aux protéines, aux lipides ou à l'ADN.
Mais s'il n'y a qu'un seul antioxydant présent, grâce à la pilule de cheval géante d'un comprimé de vitamine C qui s'est propagé dans votre œsophage, il n'y a pas d'autres antioxydants présents pour le tamponner. Vous vous retrouvez avec potentiellement 1000 mg. de radicaux libres supplémentaires, ce qui n'est pas ce que vous vouliez.
Vos mitochondries ont besoin de radicaux libres pour affiner la production d'ATP, la monnaie énergétique des cellules. Lorsque vous arrêtez ou ralentissez la production de radicaux libres grâce à l'introduction de grandes quantités d'antioxydants individuels, le potentiel membranaire des mitochondries s'effondre et finit par répandre des protéines destructrices et destructrices de cellules dans la cellule qui abrite les mitochondries.
Faites cela suffisamment de fois pour suffisamment de cellules et vous pouvez causer des dommages étendus aux organes et, par conséquent, au corps. Il est clair que les antioxydants doivent être reconsidérés et pris d'une manière spécifique.
Si vous étiez même vaguement conscient en lisant cet article, vous avez compris que différents types d'antioxydants devraient être pris ensemble, et la meilleure façon de le faire est d'utiliser les aliments qui les contiennent.
Sachez qu'il existe des milliers d'antioxydants, et aucun supplément conventionnel, je.e., une «formule antioxydante» en pharmacie fera ce dont vous avez besoin. Il est fort probable que ces formulations ne fournissent pas l'effet tampon que vous obtenez et dont vous avez besoin en ingérant plusieurs types d'antioxydants en même temps.
Pour le préciser, vous devez ingérer régulièrement une grande variété de fruits, de légumes, d'autres aliments qui contiennent une variété d'antioxydants, ou un supplément comme Superfood qui est composé d'une gamme d'aliments entiers (18 fruits et légumes) qui ont simplement été séché et en poudre.
Les radicaux libres diffèrent, tout comme les antioxydants, vous devez donc en prendre une variété pour faire le travail. Exemple concret, une étude de 2006 de la Colorado State University a révélé que les personnes qui mangeaient une grande variété de matières végétales avaient le plus de protection ADN.
Un rapport indique que nous n'absorbons qu'environ 2 / 1000ème des anthocynanines (un type particulier de produit chimique antioxydant végétal) que POM Wonderful contient. Ce que nous absorbons efficacement, ce sont 32 grammes de sucre, ce qui, ironiquement, provoque la formation de plus de radicaux libres.
Cependant, presque tout le monde mange occasionnellement, sinon régulièrement, des aliments transformés, qui sont sans doute le pire générateur de radicaux libres. Chaque bouchée est un assaut sur votre santé.
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