Six pieds, neuf pouces de hauteur. Plus de quatre cents livres. Le vainqueur 2018 du World's Strongest Man ™ (et, bien sûr, de The Mountain sur Game of Thrones de HBO) Hafthor Bjornsson porte littéralement des centaines de kilos de muscles sur son corps et l'une des questions les plus fréquemment posées est Que mange Thor Bjornsson?
Il était en fait un basketteur très mince mais pour maintenir son niveau actuel de muscle il mange plus de 8000 calories par jour. Mais pour cet homme fort inhabituellement maigre, les aliments qu'il mange sont choisis avec beaucoup de soin.
Nous avons discuté avec son entraîneur en nutrition Stan Efferding - qui, fait intéressant, s'occupe également de la nutrition de son compatriote Brian Shaw, vainqueur du World's Strongest Man - pour apprendre quels nutriments sont importants pour Bjornsson, quels aliments il évite et comment il parvient à accumuler autant de calories dans sa journée sans souffrir de ballonnements et de problèmes digestifs.
"Quand Hafthor est venu me voir à 435 livres et a dit qu'il devenait plus gros pas plus fort, je savais déjà ce que je verrais", a déclaré Efferding à BarBend. «Les tests sanguins ont montré qu'il présentait une glycémie élevée, une pression artérielle élevée, une stéatose hépatique et un syndrome métabolique."
Il a ramené le poids de Bjornsson à 395 livres, puis l'a amené jusqu'à 450 livres plus sains en utilisant ce qu'il appelle le régime vertical. Voici ce qui est inclus.
Note de l'éditeur: le contenu de BarBend est censé être de nature informative, mais il ne doit pas remplacer les conseils et / ou la supervision d'un professionnel de la santé. Les avis et articles sur ce site ne sont pas destinés à être utilisés comme diagnostic, prévention et / ou traitement de problèmes de santé. Parlez à votre médecin si vous avez des inquiétudes.
Pour le régime de la montagne, cela signifie consommer environ 5000 calories par jour uniquement à partir de glucides, mais cela ne signifie pas qu'il mange d'énormes bols de pâtes, de riz brun, de flocons d'avoine et d'autres produits de base pour les culturistes.
Les calories de Hafthor Bjornsson vont de 8000 à 10000 calories par jour, et si sa digestion ne fonctionne pas aussi bien que possible, il est facile de se retrouver gonflé, gazeux et inconfortable avec autant de nourriture.
«Rendre ce produit comestible est en quelque sorte la partie la plus difficile», déclare Efferding. «C'est la logistique de maintenir ce genre de masse. Comment mangez-vous autant de nourriture et ne souffrez pas de diarrhée et de gaz?"
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À cette fin, le régime évite beaucoup de glucides fibreux, les types d'aliments de remplissage qui peuvent être utiles pour perdre du poids, mais peuvent rendre la prise de poids plus difficile. Les aliments limités comprennent
Des exceptions sont faites si elles ont été germées ou fermentées (en ce qui concerne le pain, un exemple serait le levain), mais s'il n'est pas rare que Bjornsson ait un petit bol de flocons d'avoine ici et là, la grande majorité de ses glucides proviennent de riz blanc à faible teneur en fibres et à digestion rapide.
Efferding s'efforce également de minimiser les légumes riches en FODMAP. Cela signifie oligo-, di-, mono-saccharides et polyols fermentescibles, des types de glucides résistants à la digestion et souvent évités par les personnes atteintes du syndrome du côlon irritable et d'autres problèmes digestifs.(1) (2) (3) L'idée de base est que puisque Bjornsson mange tellement de calories, le hoquet digestif qui pourrait passer inaperçu lorsqu'une personne en bonne santé mange 2000 calories peut être amplifié et causer des problèmes à plus de 8000 calories, même si ils n'ont pas été diagnostiqués avec le SCI. Certaines études ont montré que la réduction des FODMAP pour améliorer la santé intestinale et l'indigestion liée à l'exercice.(4) (5)
Ainsi, en plus de limiter les céréales et les légumineuses, Bjornsson évite également:
«Les légumes à haute teneur en raffinose comme le brocoli et les asperges peuvent entraver ou altérer l'absorption d'iode», explique Efferding. (Le raffinose est un type de sucre qui résiste à la digestion.) «Cela peut être très important pour les athlètes qui s'entraînent dur et transpirent beaucoup, car cela peut affecter la fonction thyroïdienne et le métabolisme. J'ai une raison très spécifique pour laquelle je préfère utiliser un légume à faible teneur en gaz cuit à la place, comme les épinards, les concombres, les courges, les pommes de terre et même les fruits."
Un repas Efferding classique est ce qu'il appelle une «purée monstre»: bœuf haché, riz blanc et bouillon d'os. Bjornsson a récemment partagé une journée complète de repas et la plupart de ses repas suivaient un modèle de viande rouge, de riz blanc, de bouillon, d'épinards, de poivrons et d'eau de coco ou de jus de fruits.
Encore une fois, l'accent est mis sur le maintien de l'appétit élevé et sur les aliments à digestion lente faible.
«J'y ai mis des fruits et cela a stimulé la production thyroïdienne, ou du moins la conversion en une forme utilisable, et cela augmente la température corporelle», explique Efferding. «Je suis assez précis avec les aliments que je recommande car ils fournissent tellement de points positifs. Mais je n'essaie pas d'être un fanatique de ces aliments ou de prétendre que d'autres aliments sont mauvais pour vous."
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Qu'en est-il des suppléments de Thor Bjornsson?? Efferding ne compte pas beaucoup sur les suppléments - si le régime vertical est suivi, dit-il, il ne devrait pas y avoir beaucoup de carences - mais il y a quelques micronutriments sur lesquels il met l'accent avec ses clients.
Malgré son grand accent sur la santé digestive, il n'utilise généralement pas de bactéries probiotiques ou d'enzymes digestives car il estime qu'il n'y a pas assez de preuves. Cependant, il se surprend parfois à recommander des pilules d'acide chlorhydrique. Pourquoi?
«L'acide chlorhydrique, généralement associé à la peptine, pourrait être bénéfique, en particulier chez les personnes à faible teneur en acide», dit-il. «C'est l'une des premières choses que j'essaie de résoudre pour les personnes qui prennent des antiacides, car sans acide adéquat, vous ne digérerez pas les aliments et n'absorberez pas les micronutriments, en particulier les minéraux."
Il commence avec une capsule au début d'un repas et peut en porter jusqu'à deux ou trois jusqu'à ce que le client ait une sensation de brûlure. Si ce régime est poursuivi, ils peuvent s'améliorer dans la production d'acide et la digestion des aliments, il envisage donc une solution temporaire. Le dextrose est parfois également ajouté au riz, car il peut stimuler la production d'amylase, une enzyme digestive qui nous aide à décomposer les glucides.
Pour la santé du foie, Efferding prend des tests sanguins pour détecter les enzymes hépatiques comme l'AST et l'ALT, et s'ils sont trop élevés, il pourrait suggérer Tudca (acide tauroursodésoxycholique) et N-acétyl cystéine, qu'il a trouvés utiles pour réduire les enzymes hépatiques augmentation de l'appétit.
Mais bien sûr, l'inclusion de tests sanguins et l'ajout de suppléments pour corriger les problèmes hépatiques potentiels sont des choses de très haut niveau qui ne devraient pas être tentées sans la supervision d'un médecin.
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C'est à la fois assez compliqué et pas si compliqué: la viande rouge, le riz blanc et les légumes faibles en FODMAP constituent l'essentiel du régime alimentaire de Thor Bjornsson.
L'utilisation de ce modèle et le contrôle des calories ont aidé Efferding à retirer quarante livres du cadre de Bjornsson, puis à y rajouter cinquante livres, et avec une supplémentation hautement individualisée basée sur des tests sanguins, cette indigestion a réduit et a corrigé son taux élevé de sucre dans le sang et l'hypertension artérielle.
C'est une approche fascinante et tout à fait unique des régimes amaigrissants qui, selon Efferding, est bien adaptée aux régimes hypocaloriques et hypocaloriques. Mais c'est un peu radical, et il est important de se rappeler que vous devez parler à un médecin avant d'apporter des modifications à votre propre alimentation.
Image sélectionnée via Hafthor Bjornsson sur YouTube.
1. Barrett JS et coll. Oligosaccharides, disaccharides, monosaccharides et polyols fermentescibles (FODMAP) et intolérance alimentaire non allergique: FODMAP ou produits chimiques alimentaires? Therap Adv Gastroenterol. 2012 Juil; 5 (4): 261-8.
2. Turco R et coll. Un régime alimentaire pauvre en FODMAP réduit-il les symptômes des douleurs abdominales fonctionnelles? Une revue systématique dans la population adulte et pédiatrique, pour le compte de la Société italienne de pédiatrie. Ital J Pediatr. 15 mai 2018; 44 (1): 53.
3. Ong DK et coll. La manipulation des glucides alimentaires à chaîne courte modifie le schéma de production de gaz et la genèse des symptômes du syndrome du côlon irritable. J Gastroenterol Hepatol. 2010 août; 25 (8): 1366-73.
4. Sloan TJ et coll. Un régime pauvre en FODMAP est associé à des modifications du microbiote et à une réduction de l'hydrogène respiratoire mais pas du volume colique chez les sujets sains. PLoS One. 26 juil.2018; 13 (7): e0201410.
5. Wiffin M et coll. Effet d'un régime alimentaire à court terme en oligiosaccharides, disaccharides, monosaccharides et polyols à faible fermentation (FODMAP) sur les symptômes gastro-intestinaux liés à l'exercice. J Int Soc Sports Nutr. 15 janv.2019; 16 (1): 1.
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