Comme beaucoup d'autres, j'ai été à la fois impressionné et confus par la sortie de Changeurs de jeu à la fin de l'année dernière. Pour ceux qui ne le savent pas, ce documentaire avec Arnold Schwarzenegger, produit par James Cameron, a secoué l'industrie du fitness en affirmant que les régimes végétariens et végétaliens n'étaient pas seulement sains pour vous et l'environnement, ils pourraient également vous aider à développer vos muscles et votre force.
Une accusation courante et quelque peu paresseuse contre les régimes végétaliens ou végétariens est qu'ils ne fournissent pas les protéines et les calories nécessaires pour exceller dans le sport ou dans la salle de sport. Montrant des athlètes, des hommes forts et des bodybuilders en plein essor du mode de vie végétalien, Changeurs de jeu forcé les entraîneurs et les stagiaires à réfléchir sérieusement à leur alimentation.
Ce qui m'a surpris Changeurs de jeu n'était pas ses affirmations scientifiques, que, en tant qu'historien, je ne suis nullement qualifié pour répondre. Ce qui m'a dérouté, c'est la réaction du grand public. Pour la plupart, les gens semblaient perplexes à l'idée que les athlètes et les haltérophiles pourraient être végétariens.
Mais ce n'est pas une idée particulièrement nouvelle. Loin du roman, Changeurs de jeu représente le dernier d'une série d'efforts au cours des 150 dernières années pour prouver les avantages des régimes végétariens ou lacto-ovo végétariens pour les personnes en quête de force.
Comme Changeurs de jeu a souligné, les régimes végétariens et / ou végétaliens ont été utilisés par les gladiateurs romains dans le cadre de leurs programmes de formation. En effet, des fouilles archéologiques récentes ont trouvé des preuves directes de régimes à base de plantes sur les parties de ces athlètes.(1) Ce qui manque à ces débats, c'est le fait que les écoles de formation de gladiateurs ont été décrites par certains comme des camps de prisonniers sportifs.(2) Il y a donc un danger à promouvoir un régime alimentaire qui aurait pu être imposé aux athlètes.
Cela étant, la culture physique des lutteurs hindous est un bien meilleur exemple de ce que les régimes végétariens peuvent réaliser dans le contexte sportif. En grande partie inchangé depuis des centaines d'années, le travail de Joseph Alter sur la lutte hindoue et le swing en club a souligné l'importance du lait, du ghee, de la pâte d'amande et des fruits. Gama le Grand, l'un des plus grands lutteurs indiens de la fin du XIXe et du début du XXe siècle, a survécu avec un régime de beurre, de lait, de ghee et de fruits.(3) En plus de lancer et de claquer tous les lutteurs européens et américains qui ont croisé son chemin, Gama était réputé pour sa capacité à faire des milliers de squats et de pompes hindous en une seule séance d'entraînement. Le régime alimentaire de Gama imitait probablement celui de ses prédécesseurs hindous plusieurs siècles avant lui.
En ce qui concerne l'Europe et les États-Unis, qui ont été au cœur de Changeurs de jeu, l'histoire des athlètes végétariens ou végétaliens est plutôt plus moderne que la Rome antique ou l'Inde. Les travaux de James Gregory sur le végétarisme en Grande-Bretagne expliquent que les régimes à base de plantes ne sont devenus à la mode que dans les années 1810 et 1820.(4) Pas initialement un santé inquiétude, ces régimes faisaient partie d'un mouvement social moral qui cherchait à atténuer la souffrance des animaux grâce à des régimes à base de plantes.
Les nuances morales du végétarisme signifiaient que les végétariens en Grande-Bretagne au début du XIXe siècle étaient sujets à de nombreuses insultes et critiques encore utilisées aujourd'hui: ils ont été accusés d'être faibles, peu athlétiques, carencés sur le plan nutritionnel et légèrement prêcheurs.(5) Ces ragots expliquent pourquoi, dans les années 1840 et 1850, de célèbres promoteurs végétariens aux États-Unis, comme Sylvester Graham et William Alcott, ont écrit sur les avantages d'un régime végétarien lors de tests physiques. Alcott, par exemple, a attribué à son régime alimentaire le fait de lui avoir permis de parcourir le kilomètre entre son domicile et le bureau de poste, ou d'être capable de marcher 78 miles sur deux jours.(6)
Même à ce stade, dans les années 1840, des études sur la nutrition ont fait craindre une carence en protéines. En 1842, le scientifique allemand Justus von Liebig a publié Chimie animale, qui citait le rôle des protéines dans la croissance et la réparation musculaires. L'étude de James Whorton sur le `` végétarisme musculaire '' a affirmé que Les théories de von Liebig ont effectivement tourné l'opinion publique contre les régimes végétariens.(7) Ce point était le cas à la fois en Grande-Bretagne et aux États-Unis.(8) En termes simples, à partir du milieu du XIXe siècle, la protéine était roi.
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La réaction générale contre les régimes végétariens et végétaliens dans la société britannique et américaine a conduit à un durcissement de certains groupes végétariens contre les mangeurs de viande. Dans la seconde moitié du XIXe siècle, en particulier dans les années 1870, des efforts ont été faits pour prouver que les régimes végétariens étaient, en fait, beaucoup plus sains que ceux comprenant de la viande. L'un des promoteurs les plus bruyants et les plus éminents des régimes végétariens à cette époque était John Harvey Kellogg, de la renommée de Kellogg Corn Flakes.
Ce qui a été perdu à propos de Kellogg, c'est qu'il était un chirurgien et un entrepreneur très respecté. À partir des années 1870, Kellogg a vendu une série de suppléments nutritionnels pour les végétariens et supervisé des camps de santé pour ceux qui cherchaient à retrouver leur santé grâce à des régimes à base de plantes. Kellogg's Battle Creek Sanitarium, un club de santé (sans viande) du Massachusetts, a aidé à normaliser (au moins un peu) l'idée de régimes végétariens.(9)
Ce qui était remarquable à propos du sanatorium Battle Creek de Kellogg, c'est que beaucoup de ses clients sont revenus de ses camps se vantant de leur santé, de leur physique et de leur endurance améliorés. En effet, le sanatorium a servi de socle de connaissances pour les régimes végétariens. De même, les nombreuses relations de Kellogg ont contribué à susciter l'intérêt des scientifiques et du grand public quant à l'impact, le cas échéant, des régimes végétariens sur l'athlétisme. Le terrain était planté pour la croissance des études scientifiques sur les régimes à base de plantes.
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Les dernières décennies du XIXe siècle ont vu des dizaines d'expériences populaires et scientifiques opposant des athlètes végétariens et carnivores. Les courses à pied de longue distance, également connues sous le nom de piétonisme, étaient particulièrement mises en avant à l'époque.
En 1893, une course à pied de 372 miles de Berlin à Vienne a eu lieu. Aux première et deuxième places se trouvaient respectivement deux athlètes végétariens, un résultat que James Whorton a fait valoir a envoyé des ondulations à travers le monde du sport.(10) Bientôt, d'autres résultats ont commencé à filtrer.
Plusieurs années plus tard, une course à pied de 62 miles a eu lieu en Allemagne où 11 des 14 premiers arrivants étaient végétariens. Une autre course allemande a vu six végétariens atteindre les dix premiers dans une course à pied de 70 miles en moins de quatorze heures.(11) Aucun mangeur de viande, en revanche, n'a terminé la course. L'un des athlètes végétariens les plus prolifiques de l'époque était Jonathan Barclay, secrétaire de la Scottish Vegetarian Society, qui en 1896 a participé à plus de vingt courses allant du demi-mile à dix miles.(12) Ne terminant jamais moins du tiers, le succès de Barclay était directement lié à son régime végétarien.
Une autre course allemande a vu six végétariens atteindre les dix premiers dans une course à pied de 70 miles en moins de quatorze heures. Aucun mangeur de viande, en revanche, n'a terminé la course.
Au fur et à mesure que le mot passait au sujet de ces athlètes végétariens, certains chercheurs, comme l'économiste de Yale Irving Fisher, ont commencé à s'intéresser. À la fin des années 1890 et au début des années 1900, Irving a organisé une série de tests comparant la force et l'endurance de sujets végétariens et omnivores. Un de ces tests a pris près de cinquante athlètes universitaires et les a divisés en trois groupes: les athlètes mangeurs de viande, les athlètes végétariens et les végétariens sédentaires. Ils ont ensuite été soumis aux tests physiques suivants
Le résultat? Les athlètes végétariens pourraient non seulement égaler leurs homologues mangeurs de viande mais, dans certains cas, même les battre.(14) Encore plus impressionnant était le fait que les résultats d'Irving semblaient suggérer que les régimes pauvres en protéines étaient potentiellement avantageux. Cela a dissipé les affirmations selon lesquelles a) les régimes végétariens étaient mauvais et b) les végétariens ne mangeaient pas «assez» de protéines. Un peu comme Changeurs de jeu, Les résultats de Fisher ont été reconnus comme une preuve scientifique des bienfaits du végétarisme.
Le monde du sport a donc commencé à prendre conscience des régimes à base de plantes. Quoi, alors, des amateurs de gym?
Les culturistes végétariens et végétaliens, bien que moins répandus qu'aujourd'hui, ont néanmoins prospéré il y a cent ans. Deux hommes, Bernarr MacFadden et Eustace Miles, ont ouvert la voie à cet égard. MacFadden était l'une des autorités de fitness les plus populaires et les plus renommées d'Amérique du début du XXe siècle. Le sien La culture physique le magazine, commencé en 1899, comptait plus de 100000 lecteurs à la fin des années 1900. De même, ses livres de culture physique étaient régulièrement très demandés.(15)
Ce qui est important à propos de MacFadden, c'est qu'il a lié un régime à base de plantes et, parfois, le jeûne, à la création d'un corps fort et musclé. Dans d'innombrables articles pour La culture physique, MacFadden a déclaré aux lecteurs que les régimes végétariens pourraient rendre les gens plus maigres, plus sains et plus forts que jamais.
Il ne s'est pas contenté de parler non plus. Lors de tournées de conférences, MacFadden a souvent mis au défi les mangeurs de viande de le surpasser dans des exploits de force et d'endurance. Écrivant de nombreuses années plus tard, l'ex-femme de MacFadden s'est souvenue des exploits d'endurance au cours desquels les mangeurs de viande se sont effondrés sur scène, épuisés d'avoir tenté d'effectuer plus de squats de poids corporel que MacFadden.(16)
Surtout, MacFadden s'est souvent appuyé sur des expériences, comme celle de Fisher, pour prouver les avantages des régimes à base de plantes. Telle était également l'approche d'Eustace Miles, le culturiste physique britannique, qui s'est également appuyé sur une combinaison de son propre athlétisme et de régimes scientifiques pour prouver l'avantage des régimes à base de plantes. Miles était soutenu par un autre grand athlète végétarien britannique de l'époque, Emil Voigt, qui a remporté une médaille d'or aux Jeux olympiques de 1908 dans la course longue distance.(17)
Miles est particulièrement important dans cette histoire en raison de ses victoires bien médiatisées. En 1908, Miles a remporté une médaille d'argent aux Jeux Olympiques à l'âge de 40 ans! Dans des livres de culture physique, Miles a dit à ses disciples que sa force et sa vigueur étaient le résultat direct de son régime à base de plantes.(18) Dans Miles et MacFadden, le monde de la culture physique des entraîneurs de poids et des amateurs de gym a reçu des exemples de ce qu'un régime à base de plantes pouvait réaliser. Surtout, les deux hommes utilisent les expositions publiques et le sport pour mettre en valeur leur force, ont publié des livres de cuisine sur le végétarisme et réfuté toute idée selon laquelle le végétarisme était en quelque sorte inférieur.
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MacFadden et Miles ont aidé à encourager les individus des deux côtés de l'Atlantique à adopter un régime végétarien. Cela a continué à être le cas dans les années 1920 et 1930 lorsque plusieurs entraîneurs d'haltérophilie célèbres, comme Mark Berry, ont admis avoir expérimenté des régimes à base de plantes. De même, les premiers bodybuilders tels que Lionel Strongfort, ont recommandé quelque chose comme un régime lacto-ovarien.(19) (Rappelez-vous, c'est végétalien avec du lait et des œufs, ce qu'on appelle généralement un «régime végétarien» aujourd'hui.) MacFadden a continué à publier des tracts diététiques jusque dans les années 1940 et d'autres dans le domaine de la nutrition sportive ont favorisé un régime végétarien pour les athlètes.
Il est donc clair qu'un régime végétarien pour les athlètes et les entraîneurs de poids a été favorisé par certains. Ce n'est cependant pas avant les années 1950 que de vrais gros frappeurs ont commencé à en faire la promotion.
Dans le domaine du sport, nous avons continué à faire prospérer les athlètes qui réussissent grâce à des régimes végétariens. Là où Paavo Nurmi, le `` Flying Finn '', a été promu comme l'athlète végétarien idéal dans les années 1920, ceux du milieu du siècle se sont tournés vers le nageur australien Murray Rose.(20)
Rose, qui a remporté quatre médailles d'or entre les Jeux olympiques de 1956 et 1960, était une athlète végétalienne, dont l'attention médiatique constante lui a valu le surnom de `` série d'algues.Un 1961 Sports illustrés article sur Rose a parlé de son importance pour les athlètes végétariens et végétaliens. Notant que ce régime était considéré comme une bizarrerie, le magazine a cité Rose comme une championne pour tous les athlètes végétariens.(21) Non seulement sa performance aux jeux de 56 est devenue `` une confrontation entre les mangeurs de viande et les végétariens '', mais Murray est devenu une star à part entière, le journaliste Arlie Schardt le surnommant le `` Golden Boy ''.'(22)
Nous revenons ensuite à notre question: qu'en est-il des amateurs de gym?? Les haltérophiles? Le (faute d'un meilleur terme) les `` têtes de viande ''? Eux aussi commençaient à expérimenter de plus en plus avec ces régimes. Né en Afrique du Sud, Roy Hilligenn était peut-être le culturiste végétarien et le lifter végétarien le plus fort et le plus impressionnant de l'époque. Hilligenn a remporté l'AAU M. L'Amérique en 1951 suite à une série de titres régionaux en Afrique du Sud. Ce qui était important chez Hilligenn, c'est qu'il était connu et respecté pour sa force ainsi que son esthétique. Bien que n'étant pas un haltérophile olympique actif, Hilligenn figurait régulièrement dans Force et santé magazine propre et secoué de plus de 400 lb. avec facilité à un poids corporel de 173 lb.(23) Selon les normes de n'importe qui, c'était impressionnant.
Le début des années 1950 a été une période particulièrement remarquable pour les culturistes végétariens, comme en témoigne Manohar Aich, le bodybuilder 4'11 ”qui a remporté le prix NABBA Mr. Concours de l'univers en 1952. Aich a été le premier Indien à gagner un grand concours de musculation et en a inspiré d'innombrables autres avec ses exploits de force et d'athlétisme.(24) Aich et Hilligeen n'ont pas complètement changé le domaine, mais ils faisaient partie d'un mouvement croissant au sein de la communauté du fitness.
Jusque dans les années 1960 et 1970, le végétarisme était encore une activité marginale. Ce qui a contribué à un réel changement, c'est le mouvement contre-culturel qui a balayé une grande partie de l'Europe occidentale et des États-Unis. Défini pour beaucoup par le mouvement hippie, il a encouragé la remise en question de l'autorité et la promotion de nouvelles idées. En 1971, Chiffons le magazine a écrit que
Pour de nombreux Américains, le végétarisme représente une autre manifestation bizarre de la génération à la tête contre la tarte aux pommes.
Critique, Temps le magazine a souligné plus tard qu'être un cinglé n'était plus une mauvaise chose.(25)
Cela signifiait que les athlètes et les culturistes végétariens ont augmenté en nombre et en respectabilité. Dans le monde de la musculation, les gens aiment Bill Pearl et Al Beckles, changé les perceptions de ce à quoi un bodybuilder de haut niveau pourrait ressembler et manger. Les deux ont souscrit à un régime végétarien. Pour le simple mortel, Vince Gironda a régulièrement promu des régimes végétariens pour les entraîneurs de poids et les culturistes.(26)
L'intérêt pour le végétarisme a augmenté pour les athlètes dans le domaine en pleine croissance de la nutrition sportive. En 1968, une équipe de recherche danoise a testé des cyclistes d'endurance nourris avec une variété de régimes. Certains ont reçu de la viande et des légumes, d'autres seulement des légumes. Le résultat? Les végétariens ont survécu à leurs camarades mangeurs de viande.(27) Les deux prochaines décennies ont été définies par des chercheurs, comme A.C. Grandjean et D.C. Nieman, qui a étudié le régime végétarien chez les athlètes. Mais cela n'a pas fait grand-chose pour le grand public, ce qui importait le plus était de voir les athlètes végétariens dominer leurs sports respectifs.
Dans le monde de l'endurance, des triathlètes comme Dave Scott et Ruth Heidrich semblaient prouver la supériorité des régimes végétariens. Ils ont été rejoints par des médaillés d'or olympiques en sprint comme Carl Lewis et même des joueurs de la NFL Joe Namath et Fred Dryers. Lors de son intronisation au Temple de la renommée de la NFL en 1985, Namath a déclaré au public que `` je suis végétarien depuis quelques années. Fred Dryer of the Rams en est un depuis 10 ans. Cela montre que vous n'avez pas besoin de viande pour jouer au football.'(28)
Herschel Walker, l'ancien porteur de ballon de la NFL apparemment sans âge, était peut-être le meilleur exemple sportif de végétarien. Dit avoir passé plusieurs décennies à survivre principalement sur la soupe et les salades, l'expérience multi-athlétique de Walker a dissipé l'idée que les régimes végétariens ne pouvaient pas le couper au niveau professionnel. Walker est également important dans cette histoire car il a capitalisé sur l'intérêt du public pour son alimentation pour ouvrir ses propres restaurants d'aliments sains. Bien avant que Tom Brady ne propose des suppléments, Walker poussait des soupes.(29)
En l'an 2000, le monde du fitness et du sport est arrivé à un endroit où les régimes végétariens, bien que toujours considérés comme une pratique marginale, voire étrange, avaient gagné en popularité. Serait-ce jamais devenu banal?
Publiant sur la valeur des régimes végétariens et végétaliens pour les athlètes en 2010, Joel Fuhrman et Deana M. Ferreri a noté le nombre croissant d'athlètes suivant des régimes à base de plantes. Ce phénomène, qui se préparait depuis plusieurs décennies, avait commencé à atteindre un point de basculement.(30) Alors que les équipes et les athlètes continuaient à rechercher un avantage concurrentiel, les promesses supposées des régimes à base de plantes telles que la prévention des blessures, plus d'énergie, une meilleure humeur, etc., attiraient de plus en plus de monde.
Ce qui est intéressant à cet égard, c'est qu'un élément clé de la popularité du véganisme parmi les athlètes est lié à la douleur et à la longévité professionnelle. Lorsque les 300 lb. Secondeur de la NFL, Dave Carter est devenu végétalien en 2014, il l'a fait pour soigner sa tendinite. Dans le football, un certain nombre de joueurs de haut niveau comme Chris Smalling, Jermain Defoe et Kara Lang, sont devenus végétaliens pour des raisons d'éthique et de santé. Cela ne veut rien dire des innombrables joueurs de tennis, athlètes d'endurance, rugbymen et stars de la NBA qui sont désormais de fiers dîners végétaliens ou végétariens. À la lecture de leurs entretiens, il est clair que les régimes à base de plantes semblent soulager les douleurs inévitables de leur sport.
Ce serait cependant ridicule, sans parler des préoccupations environnementales croissantes qui sous-tendent la popularité croissante des régimes à base de plantes. Dans une grande partie de l'Europe et de l'Amérique du Nord, les régimes végétaliens et végétariens se sont normalisés du fait que notre climat de plus en plus instable a suscité une véritable interrogation sur les effets écologiques de notre alimentation.(31) Pour les athlètes, le soutien croissant du public aux régimes à base de plantes signifie que l'utilisation de ces régimes est devenue acceptable et apparemment avantageuse.
Et alors, des haltérophiles, des athlètes de force et des amateurs de gym? Changeurs de jeu a plutôt bien répondu à ce fait, en appelant tout le monde, de l'haltérophile américain Kendrick Farris à la légende du culturisme Arnold Schwarzenegger. Bien que les gens puissent contester certains Changeurs de jeu affirmations - la réputation de l'homme fort végétalien Patrik Baboumian en est un exemple - le documentaire a néanmoins souligné le fait que vous pouvez développer vos muscles sans utiliser de viande.
Malgré ce qu'Internet peut vous dire, les athlètes végétariens et végétaliens ne sont pas particulièrement nouveaux. Les critiques ne sont pas non plus formulées à leur encontre. Beaucoup de mythes qui Changeurs de jeu ceux que le laboratoire d'Irving Fisher a examinés il y a plus d'un siècle. La vraie question à se poser n'est pas de savoir pourquoi les athlètes devraient-ils devenir végétariens ou végétaliens, mais plutôt pourquoi les végétaliens et les végétariens ont-ils constamment dû prouver la valeur de leur alimentation?. Après cent ans, il est temps de vivre et de se laisser manger.
Note de la rédaction: cet article est un éditorial. Les opinions exprimées ici sont celles de l'auteur et ne reflètent pas nécessairement les vues de BarBend. Les réclamations, affirmations, opinions et citations proviennent exclusivement de l'auteur.
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2. Meijer, Fik. Les gladiateurs: le sport le plus meurtrier de l'histoire. Macmillan, 2007.
3. Alter, J.S., 2000. Corps subalternes et physiques nationalistes: Gama le grand et l'héroïsme de la lutte indienne. Corps et société, 6 (2), pp.45-72.
4. James Gregory. Des Victoriens et des végétariens: le mouvement végétarien en Grande-Bretagne au dix-neuvième siècle. Londres: Tauris Academic Studies, 2007.
5. Ibid.
6. Whorton, J.C., 1981. Végétarisme musculaire: le débat sur l'alimentation et la performance sportive à l'ère progressive. Journal d'histoire du sport, 8 (2), pp.58-75.
7. Ibid.
8. Shprintzen, Adam D. La croisade végétarienne: l'essor d'un mouvement de réforme américain, 1817-1921. Livres de presse UNC, 2013.
9. Whorton, végétarisme musculaire.
dix. Ibid.
11. Ibid.
12. Bloomfield, P., 1962. Capitaine Barclay. The Eugenics Review, 54 (1), p.25.
13. Fisher, je., 1908. L'influence de manger de la chair sur l'endurance. Édition de médecine moderne.
14. Ibid.
15. Chasse, William R. Body Love: l'incroyable carrière de Bernarr Macfadden. Presse populaire, 1989.
16. Mary Williamson MacFadden, haltères et bâtons de carotte: l'histoire de Bernarr MacFadden. Holt, 1953.
17. Miles, Eustache. Échecs du végétarisme. Sonnesnschein, 1902.
18. Ibid.
19. Randy Roach, Muscle, Smoke & Mirrors: Volume II. Maison de l'auteur, 2011.
20. Posey, Carl. XVIe Olympiade: Melbourne / Stockholm 1956, Squaw Valley 1960. Vol. 14. Warwick Press Inc., 2015.
21. Arlie Schardt, 'Algues, vitesse et vitesse du tournesol', Sports illustrés. 14 août 1961.
22. Ibid.
23. Miller, Carl. Le sport de l'haltérophilie de style olympique. Presse Sunstone, 2011.
24. Kar, Subhabrata. «Culture physique autochtone du Bengale sous le régime britannique."Langue en Inde 13, non. 6 (2013).
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