Cette recette de poulet épicé d'Afrique du Nord et de carottes rôties dans une poêle est un plat diététique incroyable

Ingrédients

• 1 piment ancho séché, coupé en morceaux de ½ pouce
• 1 cuillère à café de graines de carvi
• 1 cuillère à café de graines de coriandre
• 1½ cuillère à café de graines de cumin
• 1 cuillère à café de grains de poivre noir entiers
• 1½ cuillère à café de sel casher
• 2 quartiers arrière de poulet (pilon et cuisse attachés) (environ 8 oz chacun)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 lb de carottes, coupées en bâtonnets
• Zeste et jus d'une orange nombril
• ¼ tasse de feuilles de coriandre fraîche

les directions

1. Chauffer une petite poêle à feu moyen. Ajouter le piment ancho, le carvi, la coriandre, le cumin et les grains de poivre. Cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 5 minutes, en secouant souvent la poêle. Laisser refroidir.
2. Utilisez un moulin à épices ou un mortel et un pilon pour moudre finement le piment et les graines. Mélangez le mélange d'épices avec du sel et frottez-le uniformément sur le poulet.
3. Préchauffer le four à 400 ° F. Chauffer une grande poêle allant au four à feu moyen-vif. Ajouter l'huile d'olive en remuant pour enrober le fond de la poêle. Ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, en le retournant une fois, environ 10 minutes.
4. Retirer le poulet de la poêle et réserver dans une assiette. Ajouter les carottes et 1 à 2 cuillères à soupe de jus d'orange dans la poêle, en raclant les morceaux dorés collés à la poêle. Remettre le poulet dans la poêle et transférer au four; rôtir environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne du poulet soit de 180 ° F et que les carottes soient juste tendres.
5. Verser le reste du jus d'orange sur le poulet et les carottes. Saupoudrer de zeste d'orange et de coriandre juste avant de servir. Retirez la peau si vous le souhaitez.

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