La curcumine est le principal composé bénéfique pour la santé que l'on trouve dans le curcuma, et le curcuma forme la base du curry. C'est un anti-inflammatoire, donc il aide à réduire le risque de presque toutes les maladies dégénératives, en particulier celles du cerveau, du cœur et du système nerveux.
Il existe des preuves suggérant que les taux inférieurs de la maladie d'Alzheimer en Inde (par rapport à l'U.S.) et l'Asie de l'Est (par rapport à l'Europe) pourraient être liées à une plus grande consommation de curcuma. Ceci est basé sur la capacité de la curcumine à traverser la barrière hémato-encéphalique et à présenter une variété d'effets neuroprotecteurs.
La curcumine est également un antioxydant puissant, ce qui signifie qu'elle offre une double protection contre les maladies. La recherche montre qu'elle est 5 à 10 fois plus puissante que les vitamines C et E pour engloutir les radicaux libres.
Quand vous pensez à la cannelle, pensez à «sucre dans le sang.«C'est l'une des meilleures choses que vous puissiez ajouter à votre alimentation pour améliorer la sensibilité à l'insuline et le contrôle glycémique. Une étude de revue de la revue Diabetes Obesity and Metabolism a examiné l'effet de la cannelle sur la glycémie à jeun chez les diabétiques de type 2 et a trouvé des réductions allant de 10 à 29%.
Un moyen facile d'ajouter de la cannelle à votre alimentation est de la mettre dans votre café ou votre thé. Cela vous mettra facilement dans la fourchette de 1 à 3 grammes par jour (1 à 2 cuillères à café) où se trouvent ces avantages. C'est aussi une excellente épice à ajouter à d'autres aliments. Le très populaire combo patate douce et cannelle illuminera vos papilles gustatives sans augmenter votre glycémie.
L'ail est comme une police d'assurance. Il vous protège contre le rhume et d'autres maladies, et améliore la santé globale de votre tractus gastro-intestinal là où la maladie commence. Une dose régulière d'ail maintient les choses en équilibre dans votre intestin en tuant les levures et les bactéries pathogènes, et en nourrissant les microbes bénéfiques qui nous aident à rester maigres et en bonne santé. Les oignons et les échalotes font de même, mais ce qui distingue l'ail, c'est sa teneur en allicine. L'allicine est un composé qui n'est libéré que lorsque les gousses d'ail sont hachées ou écrasées, alors consommez-la fraîche lorsque cela est possible.
Cette épice vient de ces petits poivrons rouges et verts. Il est surtout connu pour sa capacité à stimuler votre métabolisme et à faire circuler votre sang. La teneur élevée en capsaïcine est responsable de l'augmentation de la dépense énergétique et de la dilatation des vaisseaux sanguins.
Mais le véritable avantage des épices contenant de la capsaïcine est leur capacité à contrôler la faim. On peut soutenir que c'est le principal moteur de toutes les recherches positives sur la perte de graisse. Une étude de la revue Physiology & Behavior a divisé 25 hommes et femmes de poids normal en deux groupes. Un groupe a reçu un gramme d'épice de poivron rouge et l'autre n'en a reçu aucune. Les mangeurs d'épices avaient une température centrale et une dépense énergétique légèrement plus élevées, ainsi qu'un appétit et une envie de consommer des aliments gras, salés et sucrés significativement plus faibles.
De même, une étude de 2009 a montré une différence significative dans la ghréline (l'hormone de la faim) après avoir assigné les participants à un déjeuner contenant de la capsaïcine ou sans capsaïcine.
Le gingembre est surtout connu pour ses effets anti-inflammatoires. Il aide à apaiser ou calmer les muscles du système gastro-intestinal et à soulager les nausées et les nausées matinales. De nombreuses recherches suggèrent également que le gingembre est bénéfique pour les douleurs arthritiques et musculaires, ce qui ne serait pas surprenant compte tenu de ses effets anti-inflammatoires. Il fournit également une forte dose d'antioxydants, vous pouvez donc vous attendre à bénéficier de la même protection contre les maladies, notamment celles du cerveau et du cœur.
En regardant les herbes et les épices les plus courantes énumérées ici, les clous de girofle moulus ont en fait la valeur ORAC la plus élevée - une mesure du statut antioxydant - avec certains indices suggérant qu'il est presque le double de celui de l'origan, le prochain gramme pour gramme.
Les clous de girofle sont excellents pour la digestion, car ils «réchauffent l'estomac» et encouragent le corps à sécréter de l'acide gastrique (HCL), ce qui est essentiel pour la bonne décomposition des aliments et l'absorption des nutriments qu'ils contiennent. Les clous de girofle fournissent également une dose d'huile antimicrobienne, antifongique et antivirale qui désarme les agents pathogènes potentiels et renforce la force et la fonction globales du système immunitaire et gastro-intestinal.
Malgré la pensée conventionnelle, un manque de HCL est la raison pour laquelle beaucoup souffrent de brûlures d'estomac, d'indigestion et d'autres problèmes gastro-intestinaux. Alors, abandonnez le Maalox et les Tums et obtenez des clous de girofle (et du vinaigre de cidre de pomme) dans le mélange.
Le cumin est un autre ingrédient populaire du curry et est responsable de cette délicieuse saveur de taco dans les plats mexicains. Il est préférable de considérer le cumin comme un assistant de digestion, un combattant des bactéries et un anti-oxydation. Il peut également réduire la glycémie et la glycation (chez les rats diabétiques) et stimuler la réponse immunitaire (chez les souris induites par le stress). Mais nous devrions probablement prendre cette information avec un grain de sel.
C'est l'une des meilleures épices pour faciliter la digestion, son huile puissante tue les bactéries pathogènes (Streptococcus mutans et Candida albicans) dans la bouche et probablement dans l'intestin, et elle a un effet dilatant, favorisant une meilleure circulation de l'oxygène et du sang. En plus de l'utiliser dans le thé ou de l'ajouter à des plats sucrés, vous pouvez mâcher les gousses de cardamome, comme c'est le cas en Inde, pour lutter contre la mauvaise haleine et nettoyer un peu les dents du revêtement fibreux.
Cette épice rafraîchissante aide à la digestion et à la mauvaise haleine. Les huiles essentielles contenues dans les graines de fenouil semblent également éviter les infections et détendre les muscles de l'estomac. Le fenouil est connu pour soulager les personnes dont le tractus gastro-intestinal est irrité et il protège contre la prolifération bactérienne et les infections. C'est aussi une riche source d'antioxydants. Une analyse a identifié 23 composés bioflavonoïdes ou phénoliques dans l'huile essentielle produite à partir de ses graines broyées.
Le poivre noir est l'épice la plus vendue et la plus consommée, mais ses bienfaits sont généralement inconnus. S'ils étaient connus, nous verrions plus d'associations de poivre avec d'autres épices étant donné que «l'augmentation de l'absorption d'autres nutriments» est son plus grand attribut. Pensez-y comme l'épice qui complète d'autres épices. Dans une étude, les chercheurs ont administré deux grammes de curcumine avec et sans pipérine (le composé chimique du poivre) et ont constaté une biodisponibilité supérieure de 2000% lorsque la pipérine était incluse.
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