Il y a environ 15 ans, j'ai annoncé au monde du physique que quelques études avaient montré que le soja entraînait un rétrécissement des testicules et abaissait les niveaux de testostérone. Pourtant, certaines personnes se sont fermement accrochées à l'idée que la protéine de soja est au moins un bon constructeur de muscle.
Ils avaient une jambe sur laquelle se tenir debout, même si elle était courte et trapue. Leur raisonnement était que la protéine de soja était différente du soja en ce que les isoflavones impliquées dans la baisse de la testostérone et le rétrécissement des testicules étaient éliminées lors du traitement et aucune d'entre elles n'était présente dans la protéine elle-même. Cela peut être vrai ou non, car certains rapports indiquent que les isoflavones sont effectivement présentes dans certaines marques de protéines de soja. Quelle que soit la position que vous soutenez, des recherches récentes nous donnent une raison tout à fait différente d'éviter le soja.
Une étude de l'Université McMaster a révélé qu'en ce qui concerne la synthèse des protéines musculaires - en gros, la construction musculaire - le soja n'est pas meilleur que l'eau, du moins pour les hommes âgés. Les chercheurs ont donné à 30 vieillards 0 gramme de protéines, 20 grammes de soja ou 40 grammes de soja au repos et après un exercice de résistance. Ils ont ensuite comparé les résultats à un groupe d'hommes qui avaient utilisé à la place 20 ou 40 grammes de protéines de lactosérum.
Alors que 40 grammes de soja augmentaient un peu la synthèse des protéines musculaires, 20 grammes de soja travaillaient ainsi que 0 gramme de soja. Cependant, 20 et 40 grammes de lactosérum ont considérablement augmenté la synthèse des protéines musculaires. Les chercheurs ont émis l'hypothèse que le lactosérum fonctionnait bien (et le soja non) parce que le lactosérum contient un pourcentage beaucoup plus élevé de leucine, le «maître acide aminé» pour la construction musculaire, que le soja. De même, un pourcentage plus élevé des acides aminés du soja, y compris la leucine, est détourné vers l'oxydation, ce qui les rend indisponibles pour la synthèse des protéines.
Clairement, si vous voulez développer vos muscles, il vaut mieux éviter les protéines de soja.
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